所用材料：
苦瓜1根 雞蛋3個 鹽少許 食用油少許
具體做法：
1準備食材。
2苦瓜用細擦子擦成細絲，越細的擦子越好，不要擦破它的瓤，只取外面綠色的部分即可。
3將擦好的苦瓜絲用力攥一下，擠出苦瓜的湯汁。
4將苦瓜汁倒出（不要丟掉，可以加點蜂蜜或涼開水直接飲用）。將雞蛋打入苦瓜絲中。
5加入少許鹽充分打勻。
6平底鍋放少許油（最好用不粘鍋，一點點油就成），倒入苦瓜蛋液後在鍋中轉勻。
7小火慢慢煎制略成型，翻面再煎至兩面金黃熟透即可。出鍋切塊食用即可！
看到了吧？將苦瓜汁輕擠出，苦瓜真的一點都不苦了，比用水焯，用淡鹽水泡，都要靠譜，不過，你真的苦瓜苦瓜的那種純苦，那麼，此貼請略過吧！這個做法，就是給想吃苦瓜又不能吃得苦的朋友準備的。苦瓜汁不要浪費掉，直接飲用或加點水或蜂蜜都可。
小貼士：
1煎蛋時儘量使用平底不粘鍋，這樣幾滴油就能煎出漂亮的蛋餅，吃起來更健康。
2煎蛋時不要心急，小火慢煎，一面成型後再翻另一面，你也能煎出漂亮不破的蛋餅來！
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