醃蘿蔔乾首先要把蘿蔔切開洗淨去梗，晒兩天後，放入缸內加鹽醃製。大概是十斤蘿蔔用五兩鹽。
等過段時間後，看到醃的蘿蔔水分會滲出，與鹽形成滷，等缸內的滷汁漫過蘿蔔，就要撈起晒到半乾，其後將蘿蔔放入燒開的滷汁中吊滷，蘿蔔乾就可以吃了。可以一直將蘿蔔乾放置容器中，等吃的時候取出適量。
原料:白蘿蔔(紅蘿蔔也可以)、鹽、五香、八角
做法:
1.蘿蔔洗淨、切成塊，晒乾，去掉三分之一水分。
2.按100斤蘿蔔5斤鹽的比例把蘿蔔拌勻，放進罈子裡，兩三天上下翻一次。
3.一週後拿出來晒乾。
4.晒乾後的蘿蔔乾要“澆滷”，做法是留住之前的鹽水加適量清水放到鍋裡燒開，冷卻到70攝氏度左右，把蘿蔔乾放進去燙一下，再晒上七八成幹。
相關推薦
推薦中...