菠菜美食經典做法，養肝潤燥身體好！

這樣做出來的涼拌菠菜也很適合宴請賓客

材料：菠菜250克，香菇，白芝麻，枸杞子

香菇泡發泡軟

切成小丁，鍋裡放一小勺橄欖油，中火將它爆香

香菇炒到變色後加入糖和醬油，翻炒均勻即可出鍋

枸杞用熱水燙下，控幹水分

菠菜洗淨過水焯一下

放涼後切段，用水切幹水分

菠菜碎中加入香菇丁，白芝麻，芝麻油，橄欖油，鹽，攪拌均勻，然後裝在模具裡，用勺子壓緊，最後脫模，頂部放上枸杞即可

蒜汁果仁菠菜

主料：菠菜200克 、花生仁30克、腰果20克

調料：大蒜3瓣、鹽2克 、米醋10克、香油2克 、植物油20克

做法：

1、準備材料，鍋裡放植物油，待油熱後，把花生仁下鍋炸至快熟時放腰果再炸一下，同時出鍋，這樣腰果會更酥脆

2、大蒜放鹽砸成泥備用，把米醋倒入蒜泥中攪勻備用

3、鍋中燒開水，放少許鹽，將菠菜洗淨放入鍋中焯一下，變綠即可撈出，快速放入涼水中冷卻，不然就變黃，口感變面

4、冷卻後輕輕把水攥一下，切成自己喜歡的長度備用，將調好的醋蒜汁和香油倒入菠菜中拌勻，再澆上炸好晾涼的花生仁和腰果，拌一下就好了

菠菜豬肝粥

大米提前浸泡30分鐘。熟豬肝切小丁備用。菠菜提前焯水，去掉多餘草酸，切丁備用。大米加水開大火煮，煮開後轉小火燉煮30分鐘。米粥煮好後放入切好的豬肝丁，攪拌均勻，蓋蓋燉煮10分鐘。10分鐘後撒入菠菜丁，撒入鹽，稍微煮一兩分鐘後即可出鍋。

清炒菠菜

材料：菠菜約6兩

做法：

1、菠菜去根，摘去老葉，沖洗乾淨後放清水中浸泡片刻，用手模擬洗衣機的動作轉圈攪和攪和洗掉泥沙。大棵菠菜可以切成段

2、鍋內燒開水，放入菠菜燙一下（不超過10秒）立即撈出沖水過涼，瀝乾

3、起油鍋，燒熱後下菠菜翻炒，加鹽，炒出水後加少許味精即可出鍋盛盤

小貼士

1、菠菜根部葉子裡容易藏泥沙，最好切去根沖洗，或者把葉子一片一片掰下來。沖洗完浸泡片刻也可以防止泥沙殘留。

2、焯水可以幫助去除菠菜的澀味。切記放進開水中燙一下要立刻撈出，不要超過10秒，煮爛了就不好吃了。

3、鮮嫩的小菠菜不焯水直接炒也可。

菠菜盒子

用料：小麥麵粉1大碗、菠菜1大把、蝦皮1湯匙、雞蛋2個、粉絲1把食鹽1茶匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、香油數滴、姜1塊

做法：

1、面和水的比例是2:1，做盒子面要軟一點兒，稍微多加一點兒水，揉成均勻的麵糰，蓋上溼布，餳30分鐘，粉絲泡軟

2、菠菜洗淨，入加了鹽的沸水中汆燙至斷生，焯燙過的菠菜，立即過涼，擠幹水分

3、切碎放進大碗;粉絲切碎，與菠菜同入大碗

4、雞蛋打散，炒熟，邊炒邊攪碎，大塊兒一點兒沒關係;用少量油，小火將蝦皮炸酥

5、雞蛋碎和蝦皮加入大碗;蔥姜切末加入大碗;拌勻後，加入香油拌勻再加入適量鹽

6、加入少許糖拌勻，最後加入雞精，拌勻，餡料即成

7、餳好的麵糰，再次揉勻至光滑略有彈性，下劑

8、取一個劑子擀成圓圓的薄餅，把餡料均勻鋪在麵餅的一半處;將另一半面皮折過來，蓋住餡料，並壓緊上下兩片面片的接口

9、用一個大小合適的碗或盤子，切去接口處多餘的麵皮;切成漂亮的半圓形

10、燒熱厚平底鍋，轉小火，不放油，直接放入餅胚，烙至一面上火色後，翻面;兩面烙好後，立起來烙烙底面

菠菜蛋湯

將菠菜切成小段後放入熱水裡面稍微焯一下。雞蛋打散備用。鍋中燒開水，將菠菜放進去，燒至水滾後加入蛋，稍許加一點鹽後繼續煮。一會就可以出鍋啦！