美食推薦：泡粑

某天，就很想吃泡粑了，以前最喜歡樂山的龔泡粑，

特別是紅糖味的，綿綿軟軟的口感真是好。

以前也做過幾款泡粑，好幾年沒弄過了，

週末的時候，想起來就做些，

還給豆豆留了幾塊，當她的下午茶。

米漿分成三份，一份發發酵，一份做成熟米漿，一份保留為生米漿，再和在一起蒸制；

我也不知道為什麼要分成三份，而且是這樣的三份，

原理真的不懂，實在缺少把過程吃透的科研精神。

這樣做出來的泡粑，口感不如樂山泡粑輕軟，更像比較厚實的凍粑，有些地方也有類似做法的叫米糕。

材料：

大米：150克

麵粉：20克

清水：150-200克左右

白糖：50克

酵母：1小勺

芝麻：適量

1、大米加清水泡上幾個小時；

2、將泡好的大米打成米漿；

3、大米漿分成三份；

4、將其中的三分之一加入麵粉和酵母粉，另兩份冷藏待用；

5、加了酵母粉的那份米漿拌均勻後，發酵一個晚上，如果是夏天三四個小時即可；

6、7、發酵好的米漿；

8、另兩份米漿，其中一份微波爐叮20秒左右後倒入發酵米漿中，剩下的一份生米漿也直接倒入發酵米漿中，再加入適量黑芝麻，拌均勻；

9、分別倒入模具中；

10、大火隔火20分鐘，即可。