這菜又到了上市的季節，趕緊多買幾把回家炒著吃，鮮香無比

一年一度又到了雪裡蕻上市的季節，雪裡紅，也叫雪裡蕻，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅(又稱雪裡翁)，我們俗稱辣菜。雪裡蕻的營養價值很高，它能解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，早上逛市場的時候看到有許多賣菜的檔口有它的身影，於是買了兩把回來炒著吃，這清香的味道一上桌大家都說特別開胃。

新鮮的雪裡蕻一把，翠綠梗細長，聞起來有點淡淡的清香。

洗淨後切碎，先把雪裡蕻入熱水鍋裡汆一下，因為雪裡蕻切著有股辣味，需要汆燙一下也便於一會能快速炒熟。

汆過水的雪裡蕻倒入籃子裡擰乾水份備用，另外再準備幾個小米辣切碎，肉末因為不是特別多，也建議選擇肥瘦均勻的用手剁較方便，剁成小粒肉末即可。

炒鍋燒熱後倒入小米辣和肉末翻炒煸出肉香。

接著把汆過水的雪裡蕻倒入鍋內，大火快速拌勻翻炒幾下，使雪裡蕻都沾上油份，雪裡蕻比較吸油，建議肉末用些較肥的肉，能煸出更多油份。

待雪裡蕻與肉末混合好後，加入適量食鹽調味出鍋。

好吃的雪裡蕻炒肉末就完成了。

許多人也喜歡把雪裡蕻製作成醃菜，做好的醃菜有淡淡的辣味，也是下粥送飯的小菜佳品。另外雪裡紅還是減肥的綠色食物代表。其可促進排出積存廢棄物，淨化身體使之清爽乾淨。排除體內積存廢棄物與毒素的同時，還能夠補充維他命和礦物質，激發體內原有動力，促進消化，吸收，排出的規律化。對提高減肥速度很有效果，還兼具抗老化的功效。

如此多功效的雪裡蕻，又是非常好的保健蔬菜，當季的時候多買一些回家變著花樣做著吃。