用料
用料
蛋黃酥的做法
把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
2. 把油酥材料混合均勻
3. 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
4. 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
5. 油皮面團與酥皮面團均分16份
用料
蛋黃酥的做法
把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
2. 把油酥材料混合均勻
3. 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
4. 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
5. 油皮面團與酥皮面團均分16份
6.取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
7. 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
8. 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
用料
蛋黃酥的做法
把油皮材料混合均勻揉成可以拉出筋膜的光滑麵糰，醒面半個小時左右
2. 把油酥材料混合均勻
3. 蛋黃表面噴高度白酒，進180度烤箱烤至表面變黃大約5分鐘左右
4. 把紅豆沙以25克每份分16份，把蛋黃包進去
5. 油皮面團與酥皮面團均分16份
6.取一塊靜置好的水油皮擀圓，把油酥放在油皮中間，收口包好，收口朝下放置
7. 將包好得油酥皮用擀麵杖擀成橢圓形，反面後從上而下捲起來，
卷好得油酥皮靜置鬆弛15分鐘。（記得要蓋上溼布或保險膜）
取靜置好的油酥皮，擀開，再次自上而下捲起、靜置鬆弛15分鐘。
8. 鬆弛好的油酥皮，封口朝上，拇指由中間按下，然後四角朝中間摺疊，用擀麵杖輕輕擀壓薄
9.豆沙蛋黃內餡放在油酥皮上面收緊口，收口朝下放在烤盤上
10. 將包好的蛋黃酥表面刷蛋液，撒芝麻裝飾，放入預熱180度烤箱，烤30分鐘左右至表面上色
你們學會了美味可口的蛋黃酥了嗎？