糖醋里脊

豬肉是日常生活的主要副食品，豬肉含有蛋白質、脂肪、B族維生素、磷、鈣、鐵等成分，具有美容潤膚、促進食慾、益氣補血等功效。同時還具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

糖醋里脊這道菜貌似沒有人不喜歡吧！裡脊肉很嫩，裹澱粉炸後，再放糖醋汁裡一拌，吃起來外酥裡嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的親睞！

食材：

豬裡脊肉300克， 雞蛋1個， 生粉50克 ，番茄醬30克， 鹽3克 ， 白糖30克 ，白醋10毫升，食用油適量

糖醋里脊

做法 ：

1、 將豬裡脊肉洗淨切片，再改切成條。

2、 備好一個碗，打入雞蛋，打散成蛋液再倒入澱粉，攪拌均勻；再倒入適量食用油；然後放入切好的豬裡脊肉條，攪拌均勻，醃漬10分鐘，備用。

3、 再備好一個碗，放入鹽、白糖、白醋、番茄醬，注入適量清水，攪拌均勻成醬汁。

4、 熱鍋中注油燒至六成熱時，放入醃漬好的裡脊肉條（最好用筷子一個一個夾入），待裡脊肉條外皮定型後再翻動，油炸1分鐘至表面變黃色，將裡脊肉撈出控油，備用。

5、待油溫再次升高時，將炸過的裡脊肉條再次放入油鍋中，復炸一遍至酥脆，撈出控油，備用。

6、鍋底留油，加入調製好的醬汁，攪拌一會；加入適量食用油（食用油使得醬汁柔滑），再拌勻，煮至湯汁濃稠；然後 將油炸好的裡脊肉條倒入鍋中，使其充分粘上醬汁，翻炒均勻。

7、關火，將炒好的菜餚盛入盤中即可食用。

糖醋里脊

小貼士：

1、切豬肉的時候，豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈"川"字狀。

2、豬肉宜與白蘿蔔同食，有利於消食、除脹、通便； 豬肉宜與菠菜同食， 有利於豬肉的營養吸收。

3、豬肉不宜與鴿肉同食， 易使人滯氣。

糖醋里脊

推薦：

香脆酸甜的糖醋排骨，非常適合給老人小孩補鈣，深受大眾喜愛！