一、辣椒品種選擇選擇耐高溫，抗病毒，生長勢強，結果集中，果大肉厚，後期耐寒的理想品種，如新豐4號、洛椒4號、皖椒1號等。
二、育苗方法小拱棚遮陽網覆蓋，7月下旬播種。每667平方米大田用種50克，每平方米苗床播種8～10克。1．苗床選擇。苗床選擇地勢高、排灌方便，前茬未種植茄果類、瓜豆類蔬菜的地塊。每平方米用呋喃丹10克撒在床面5釐米深土內，防治病害與蚯蚓、螻咕。2．營養土配製。營養土選用隔年的河塘泥，或未種過蔬菜的大田土壤，經翻晒與堆悶後備用。配方比例為70％的土壤， 30％經高溫處理的豬、牛、禽糞，加適量稻殼灰，加0.8％過磷酸鈣拌勻。3．播種。將種子晾1～2天，用55℃恆溫熱水浸泡15分鐘，再用水冷卻洗淨，播種床面隨即蓋報紙保溫，並用小弓棚蓋遮陽網降溫，雨天加蓋薄膜，出苗後揭去覆蓋物。4．移苗（假植）。把直徑8～10釐米的營養缽排列在床上，澆透下層土壤底水。苗齡在3～4片真葉時擇晴天傍晚移苗，邊移苗邊澆定根水，蓋小弓棚加遮陽網保溫降溫，夜晚揭網。苗期搭陰棚遮光降溫，傍晚後及時揭去覆蓋物，水分管理避免床土忽幹忽溼。採用涼水澆苗，雨大蓋網，避免暴雨直衝床面。
三、栽培技術1．整地與施肥。定植田塊要早耕、深耕（30釐米），基肥結合耕地早施、深施、分層施。每667平方米施腐熟土雜肥100擔，或餅肥150千克，氯化鉀10千克，人糞尿30～40擔，複合肥20千克。棚寬4.5米，作2畦，中間管理溝40釐米，深15釐米。2．架大棚。扣棚膜定植前架好大棚，棚高1.8米，扣好棚膜，最好在膜上加蓋遮陽網。同時將營養缽澆透護根水，噴殺蟲、殺菌劑，做到定植時帶藥移栽。3．定植。選苗高20釐米以內，苗齡35天，8～10片真葉，葉色濃綠，莖稈粗壯，根系發達的壯苗帶花蕾移栽。定植時間為8月下旬至9月上旬，每667平方米栽4000～5000株。定植後澆護根水，並及時覆地膜保溼促早發。
四、管理措施秋延辣椒在9月下旬至10月上中旬坐果，10月下旬後至元旦春節保溫保果，保鮮防病蟲。辣椒開花結果的適溫為23-28℃，當白天溫度高於28℃時，大棚外加蓋草簾或雙層遮陽網降溫，並掀開棚裙晝夜通風，當白天氣溫低於20℃時，可揭去草簾及遮陽網。當夜間氣溫低於13℃時，大棚內要扣小棚。當夜間溫度低於5℃時，小弓棚上還要加蓋草簾。當氣溫低於0℃以下時，大小棚內的草簾要適當加厚，同時，不論氣候如何都要揭草簾照光，冰雪天揭草簾時間可縮短，於下午4時後重新蓋嚴。秋延辣椒以基肥為主，看苗追肥，氮肥過量會造成大量落花落果，追肥以複合肥為主，定植後10天和坐果初期各追1次，每667平方米每次10千克，定植後到11月中旬，保持田間溼潤，滿足植株生長髮育。開花結果膨果的需要。11月中旬以後天氣漸寒，以偏幹為好，棚內空氣溼度要低，嚴防溼度過大植株徒長和落花落果，又可降低病害。植株第一分杈以下的腋芽全部抹掉。對於生長勢弱的植株，第一、二分權的花蕾要及早摘除，促植株生長健壯，多結果增加產量，初霜前後摘除嫩梢，以及無效枝條花蕾。植株長勢過旺易落花蕾難坐果的，可用20毫克／千克2,4-D 或30-50毫克/千克防落素塗花柄促結果。
五、病蟲害防治蟲害主要有螻蛄、蚜蟲、菜黃蟎、菜青蟲、小菜蛾等。防治螻蛄即用90％晶體敵百蟲50克溶於0.8千克水，拌和炒香的麩皮，密封4～5小時，於傍晚撒於苗床邊緣毒殺。防治蚜蟲菜青蟲等用40％樂果加等量食醋800～1000倍液與菊酯類農藥2000-4000倍液於早、晚交替噴霧防治，噴藥要均勻，正反面都要噴。莖稈也要沾藥，每4～6天噴1次。秋延辣椒苗期病害有猝倒病，苗期到成株期病害主要有病毒病、瘡痂病、炭疽病、灰黴病等。防治方法苗期主要是通過種子消毒，晒堡床土，土肥充分腐熟。瘡痴病用30％DT殺菌劑400倍液，百菌通400倍250毫克/千克鏈黴素交替噴霧防治。病毒病防治用20％的病毒A400倍與細胞分裂素600倍交替噴霧。防治灰黴病用50％速克靈2000倍液噴霧，防治炭疽病用75％百菌清500倍或25％瑞毒黴800倍交替噴霧。若按此技術操作規程，每667平方米產量2000～2500千克，產值6000～9000元。
一、辣椒品種選擇選擇耐高溫，抗病毒，生長勢強，結果集中，果大肉厚，後期耐寒的理想品種，如新豐4號、洛椒4號、皖椒1號等。
二、育苗方法小拱棚遮陽網覆蓋，7月下旬播種。每667平方米大田用種50克，每平方米苗床播種8～10克。1．苗床選擇。苗床選擇地勢高、排灌方便，前茬未種植茄果類、瓜豆類蔬菜的地塊。每平方米用呋喃丹10克撒在床面5釐米深土內，防治病害與蚯蚓、螻咕。2．營養土配製。營養土選用隔年的河塘泥，或未種過蔬菜的大田土壤，經翻晒與堆悶後備用。配方比例為70％的土壤， 30％經高溫處理的豬、牛、禽糞，加適量稻殼灰，加0.8％過磷酸鈣拌勻。3．播種。將種子晾1～2天，用55℃恆溫熱水浸泡15分鐘，再用水冷卻洗淨，播種床面隨即蓋報紙保溫，並用小弓棚蓋遮陽網降溫，雨天加蓋薄膜，出苗後揭去覆蓋物。4．移苗（假植）。把直徑8～10釐米的營養缽排列在床上，澆透下層土壤底水。苗齡在3～4片真葉時擇晴天傍晚移苗，邊移苗邊澆定根水，蓋小弓棚加遮陽網保溫降溫，夜晚揭網。苗期搭陰棚遮光降溫，傍晚後及時揭去覆蓋物，水分管理避免床土忽幹忽溼。採用涼水澆苗，雨大蓋網，避免暴雨直衝床面。
三、栽培技術1．整地與施肥。定植田塊要早耕、深耕（30釐米），基肥結合耕地早施、深施、分層施。每667平方米施腐熟土雜肥100擔，或餅肥150千克，氯化鉀10千克，人糞尿30～40擔，複合肥20千克。棚寬4.5米，作2畦，中間管理溝40釐米，深15釐米。2．架大棚。扣棚膜定植前架好大棚，棚高1.8米，扣好棚膜，最好在膜上加蓋遮陽網。同時將營養缽澆透護根水，噴殺蟲、殺菌劑，做到定植時帶藥移栽。3．定植。選苗高20釐米以內，苗齡35天，8～10片真葉，葉色濃綠，莖稈粗壯，根系發達的壯苗帶花蕾移栽。定植時間為8月下旬至9月上旬，每667平方米栽4000～5000株。定植後澆護根水，並及時覆地膜保溼促早發。
四、管理措施秋延辣椒在9月下旬至10月上中旬坐果，10月下旬後至元旦春節保溫保果，保鮮防病蟲。辣椒開花結果的適溫為23-28℃，當白天溫度高於28℃時，大棚外加蓋草簾或雙層遮陽網降溫，並掀開棚裙晝夜通風，當白天氣溫低於20℃時，可揭去草簾及遮陽網。當夜間氣溫低於13℃時，大棚內要扣小棚。當夜間溫度低於5℃時，小弓棚上還要加蓋草簾。當氣溫低於0℃以下時，大小棚內的草簾要適當加厚，同時，不論氣候如何都要揭草簾照光，冰雪天揭草簾時間可縮短，於下午4時後重新蓋嚴。秋延辣椒以基肥為主，看苗追肥，氮肥過量會造成大量落花落果，追肥以複合肥為主，定植後10天和坐果初期各追1次，每667平方米每次10千克，定植後到11月中旬，保持田間溼潤，滿足植株生長髮育。開花結果膨果的需要。11月中旬以後天氣漸寒，以偏幹為好，棚內空氣溼度要低，嚴防溼度過大植株徒長和落花落果，又可降低病害。植株第一分杈以下的腋芽全部抹掉。對於生長勢弱的植株，第一、二分權的花蕾要及早摘除，促植株生長健壯，多結果增加產量，初霜前後摘除嫩梢，以及無效枝條花蕾。植株長勢過旺易落花蕾難坐果的，可用20毫克／千克2,4-D 或30-50毫克/千克防落素塗花柄促結果。
五、病蟲害防治蟲害主要有螻蛄、蚜蟲、菜黃蟎、菜青蟲、小菜蛾等。防治螻蛄即用90％晶體敵百蟲50克溶於0.8千克水，拌和炒香的麩皮，密封4～5小時，於傍晚撒於苗床邊緣毒殺。防治蚜蟲菜青蟲等用40％樂果加等量食醋800～1000倍液與菊酯類農藥2000-4000倍液於早、晚交替噴霧防治，噴藥要均勻，正反面都要噴。莖稈也要沾藥，每4～6天噴1次。秋延辣椒苗期病害有猝倒病，苗期到成株期病害主要有病毒病、瘡痂病、炭疽病、灰黴病等。防治方法苗期主要是通過種子消毒，晒堡床土，土肥充分腐熟。瘡痴病用30％DT殺菌劑400倍液，百菌通400倍250毫克/千克鏈黴素交替噴霧防治。病毒病防治用20％的病毒A400倍與細胞分裂素600倍交替噴霧。防治灰黴病用50％速克靈2000倍液噴霧，防治炭疽病用75％百菌清500倍或25％瑞毒黴800倍交替噴霧。若按此技術操作規程，每667平方米產量2000～2500千克，產值6000～9000元。