相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
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信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
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/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
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信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
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信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
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紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
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信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
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紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
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信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
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紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
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信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
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紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
將紅糟米和甜酒糟按一定比例混合，加入適量的生鹽調味，連續攪拌後使其兩者完全融入，當地人把這種混合物稱之為“紅酒糟”。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
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信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
將紅糟米和甜酒糟按一定比例混合，加入適量的生鹽調味，連續攪拌後使其兩者完全融入，當地人把這種混合物稱之為“紅酒糟”。
以“一層紅酒糟一層辣椒”的放置方式，把二者放入壇中，裝至八成滿即可，放置陰涼通風處發酵近三個月。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
將紅糟米和甜酒糟按一定比例混合，加入適量的生鹽調味，連續攪拌後使其兩者完全融入，當地人把這種混合物稱之為“紅酒糟”。
以“一層紅酒糟一層辣椒”的放置方式，把二者放入壇中，裝至八成滿即可，放置陰涼通風處發酵近三個月。
酸辣爽脆的紅糟辣椒大功告成了。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
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紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
將紅糟米和甜酒糟按一定比例混合，加入適量的生鹽調味，連續攪拌後使其兩者完全融入，當地人把這種混合物稱之為“紅酒糟”。
以“一層紅酒糟一層辣椒”的放置方式，把二者放入壇中，裝至八成滿即可，放置陰涼通風處發酵近三個月。
酸辣爽脆的紅糟辣椒大功告成了。
/ 舌尖上的紅糟宴 /
將紅糟辣椒的紅糟水用來做調料，加入食材中，可以做成紅糟生薑涼拌、紅糟黃角魚、紅糟豬腸、紅糟豬蹄等等，別有一番風味。
紅糟生薑涼拌
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相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
將紅糟米和甜酒糟按一定比例混合，加入適量的生鹽調味，連續攪拌後使其兩者完全融入，當地人把這種混合物稱之為“紅酒糟”。
以“一層紅酒糟一層辣椒”的放置方式，把二者放入壇中，裝至八成滿即可，放置陰涼通風處發酵近三個月。
酸辣爽脆的紅糟辣椒大功告成了。
/ 舌尖上的紅糟宴 /
將紅糟辣椒的紅糟水用來做調料，加入食材中，可以做成紅糟生薑涼拌、紅糟黃角魚、紅糟豬腸、紅糟豬蹄等等，別有一番風味。
紅糟生薑涼拌
▽
紅糟黃角魚
▽
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
將紅糟米和甜酒糟按一定比例混合，加入適量的生鹽調味，連續攪拌後使其兩者完全融入，當地人把這種混合物稱之為“紅酒糟”。
以“一層紅酒糟一層辣椒”的放置方式，把二者放入壇中，裝至八成滿即可，放置陰涼通風處發酵近三個月。
酸辣爽脆的紅糟辣椒大功告成了。
/ 舌尖上的紅糟宴 /
將紅糟辣椒的紅糟水用來做調料，加入食材中，可以做成紅糟生薑涼拌、紅糟黃角魚、紅糟豬腸、紅糟豬蹄等等，別有一番風味。
紅糟生薑涼拌
▽
紅糟黃角魚
▽
紅糟豬腸
▽
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
將紅糟米和甜酒糟按一定比例混合，加入適量的生鹽調味，連續攪拌後使其兩者完全融入，當地人把這種混合物稱之為“紅酒糟”。
以“一層紅酒糟一層辣椒”的放置方式，把二者放入壇中，裝至八成滿即可，放置陰涼通風處發酵近三個月。
酸辣爽脆的紅糟辣椒大功告成了。
/ 舌尖上的紅糟宴 /
將紅糟辣椒的紅糟水用來做調料，加入食材中，可以做成紅糟生薑涼拌、紅糟黃角魚、紅糟豬腸、紅糟豬蹄等等，別有一番風味。
紅糟生薑涼拌
▽
紅糟黃角魚
▽
紅糟豬腸
▽
紅糟豬蹄
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相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
/ 辣椒的選取 /
紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
晶瑩剔透的”白玉辣椒“是必不可少的選擇，辣椒的好壞決定了紅糟辣椒的脆勁和口感！
“白玉辣椒”細長乳白，油光透亮，個頭飽滿，是釀製紅糟辣椒的上等品。
/ 紅糟辣椒的做法 /
選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
將紅米種磨成粉末，兌上白米醋，直至變成糊狀。
將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
將紅糟米和甜酒糟按一定比例混合，加入適量的生鹽調味，連續攪拌後使其兩者完全融入，當地人把這種混合物稱之為“紅酒糟”。
以“一層紅酒糟一層辣椒”的放置方式，把二者放入壇中，裝至八成滿即可，放置陰涼通風處發酵近三個月。
酸辣爽脆的紅糟辣椒大功告成了。
/ 舌尖上的紅糟宴 /
將紅糟辣椒的紅糟水用來做調料，加入食材中，可以做成紅糟生薑涼拌、紅糟黃角魚、紅糟豬腸、紅糟豬蹄等等，別有一番風味。
紅糟生薑涼拌
▽
紅糟黃角魚
▽
紅糟豬腸
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紅糟豬蹄
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一罈釀造，四鄰飄香。紅糟辣椒以其酸、辣、爽、脆和帶有甜酒的醇香而深受人民喜愛，它已經成為信都人生活中去油膩、開胃健食，招待親朋好友的一道點心佳餚。
相信大家做菜的時候都有加入過辣椒吧，儘管在中醫上強調養生要飲食清淡，但對於無辣不歡的人來說，辣才是飲食王道！
其實吃辣並不是完全不好，如果辣和酸碰撞在一起，有些時候它不但能改善食慾不振，還能抗感冒。今天麒大寶另闢蹊徑給大家說說賀州的信都紅糟辣椒。
這可不是普通的辣椒，你以為是大街上普普通通的辣椒就能隨隨便便地做出那麼傳統的美味？不要開玩笑啦！
麒大寶先給大家看看成品吧，那酸爽、那美味……口水都流一地了吧？
信都紅糟辣椒歷史悠久，頗負盛名，是賀州傳統特產之一。選用信都當地特有的優質新鮮白玉辣椒、加特製的紅糟糯米甜酒紅米，採用獨特的傳統工藝釀製而成，是所有酸制辣椒中的佳品。
信都人對紅糟辣椒懷有獨特的感情，因其色澤圓潤、醇香酸辣而區別於普通的酸制辣椒，它酸而不嗆，辛辣爽口，祛寒開胃。
那麼，信都紅糟辣椒是如何製作的呢？麒大寶為你一一道來！
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紅糟辣椒原料的選取歷來只有一種辣椒，當地人稱之為“白玉辣椒”，“白玉辣椒”多產於信都及仁義地區，且一年只產兩季，一般在市面很難見到。
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選取粘米作為紅糟米的發酵源，將粘米煮熟，打鬆散熱。
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將調好的白米醋和紅米粉均勻的撒在粘米上，不斷的攪拌，直至白米飯完全沾染上紅色。
把調好的紅米放置樓頂晾晒，覆以巾被，使紅米在較高溫度中漸漸發酵。
期間，紅米的發酵有一個週期，大約5天。在發酵過程中，還要不斷給紅米沖洗，讓紅米在反覆揉搓中發熱，使顏色更紅，並洗去米粒上醋的粘性，才能最終成為合格的紅糟米。
將紅糟米和甜酒糟按一定比例混合，加入適量的生鹽調味，連續攪拌後使其兩者完全融入，當地人把這種混合物稱之為“紅酒糟”。
以“一層紅酒糟一層辣椒”的放置方式，把二者放入壇中，裝至八成滿即可，放置陰涼通風處發酵近三個月。
酸辣爽脆的紅糟辣椒大功告成了。
/ 舌尖上的紅糟宴 /
將紅糟辣椒的紅糟水用來做調料，加入食材中，可以做成紅糟生薑涼拌、紅糟黃角魚、紅糟豬腸、紅糟豬蹄等等，別有一番風味。
紅糟生薑涼拌
▽
紅糟黃角魚
▽
紅糟豬腸
▽
紅糟豬蹄
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一罈釀造，四鄰飄香。紅糟辣椒以其酸、辣、爽、脆和帶有甜酒的醇香而深受人民喜愛，它已經成為信都人生活中去油膩、開胃健食，招待親朋好友的一道點心佳餚。
來到賀州，僅僅是遊山玩水那怎麼行？這麼誘人的賀州特產，你是不是已經留口水了，快來嚐嚐這獨有酸爽美味吧~
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