紅薯、紫薯、白薯,哪個營養價值高?
很多人奇怪:街邊都是烤紅薯,為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢?這些不同顏色的“薯”有什麼區別呢?紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族,三者各有所長。
白肉甘薯:澱粉“冠軍”
吃完後要減少主食量。
很多人奇怪:街邊都是烤紅薯,為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢?這些不同顏色的“薯”有什麼區別呢?紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族,三者各有所長。
白肉甘薯:澱粉“冠軍”
吃完後要減少主食量。
黃肉甘薯:類胡蘿蔔素“皇后”
預防心血管病、可抗癌。
其特點是糖含量較高,甜度大。因為糖分高,烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多,烤紅薯的口感就不那麼幹,質地也比較柔軟。也因為含糖高,使得烤出來的甘薯香氣濃郁,散發著迷人的焦香氣。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素,其顏色越黃,胡蘿蔔素含量越高。其中,胡蘿蔔素、葉黃素,類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可在人體內可以轉化為維生素A,對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用;
很多人奇怪:街邊都是烤紅薯,為什麼就沒有烤紫薯、烤白薯呢?這些不同顏色的“薯”有什麼區別呢?紅薯、白薯、紫薯都屬於甘薯家族,三者各有所長。
白肉甘薯:澱粉“冠軍”
吃完後要減少主食量。
黃肉甘薯:類胡蘿蔔素“皇后”
預防心血管病、可抗癌。
其特點是糖含量較高,甜度大。因為糖分高,烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多,烤紅薯的口感就不那麼幹,質地也比較柔軟。也因為含糖高,使得烤出來的甘薯香氣濃郁,散發著迷人的焦香氣。
黃肉甘薯的黃色和橙色來源於胡蘿蔔素,其顏色越黃,胡蘿蔔素含量越高。其中,胡蘿蔔素、葉黃素,類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素可在人體內可以轉化為維生素A,對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用;
紫肉甘薯:花青素“大王”
抗氧化、保護肝臟。
關於紫薯,很多人並不陌生,但是對它可能還存在誤解:以為紫薯是轉基因食品。其實紫薯的紫色並不是轉基因造成,而是由於其中含有較高的花青素。花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損害,具有抗癌,預防心腦血管疾病,保護肝臟等作用。
小貼士:
不同人群的食用注意
成年人:都可以食用,建議將每次的食用量控制在50~100克;
老年人:適合吃紅薯和小塊的紫薯;
小孩子:都可以食用,建議將每次的食用量控制在25~50克。