為什麼你蒸的蛋羹，像個馬蜂窩？學會這幾點，你的蛋羹也是滑滑的
大家都知道雞蛋營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀、DHA和卵磷脂、卵黃素，維生素B和其他微量元素。
但是在烹飪過程中，食材的營養物質會流失一部分，那麼怎麼做才能最大限度的減少雞蛋營養物質的流失呢？非蒸和煮莫屬了。老人和寶寶吃煮的雞蛋容易噎到，所以蒸蛋羹是上上之選。
大家都知道雞蛋營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀、DHA和卵磷脂、卵黃素，維生素B和其他微量元素。
但是在烹飪過程中，食材的營養物質會流失一部分，那麼怎麼做才能最大限度的減少雞蛋營養物質的流失呢？非蒸和煮莫屬了。老人和寶寶吃煮的雞蛋容易噎到，所以蒸蛋羹是上上之選。
我們要吃的蒸蛋，是那種揭開之後鮮香撲鼻，霧氣散去之後佈滿光澤，吃到嘴裡鮮爽嫩滑的。如果你蒸出來的蛋羹疏鬆多孔，老態龍鍾，那就來學習了。
竅門1：加溫水，加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要加溫水。
竅門2：雞蛋液和溫水的比例是1：2，也就是說要加蛋液兩倍量的溫水。這樣比例蒸出的蛋羹比較爽滑。
大家都知道雞蛋營養價值高，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀、DHA和卵磷脂、卵黃素，維生素B和其他微量元素。
但是在烹飪過程中，食材的營養物質會流失一部分，那麼怎麼做才能最大限度的減少雞蛋營養物質的流失呢？非蒸和煮莫屬了。老人和寶寶吃煮的雞蛋容易噎到，所以蒸蛋羹是上上之選。
我們要吃的蒸蛋，是那種揭開之後鮮香撲鼻，霧氣散去之後佈滿光澤，吃到嘴裡鮮爽嫩滑的。如果你蒸出來的蛋羹疏鬆多孔，老態龍鍾，那就來學習了。
竅門1：加溫水，加冷水會讓蛋和鹽在蒸的過程中沉澱，加開水會影響水和蛋液的融合。所以要加溫水。
竅門2：雞蛋液和溫水的比例是1：2，也就是說要加蛋液兩倍量的溫水。這樣比例蒸出的蛋羹比較爽滑。
竅門3.加蓋子，蒸的時候加個蓋子，避免鍋蓋上的水蒸氣滴落到蛋液裡。
竅門4：小火蒸，水開後再放蛋液進去蒸，全程用小火，因為大火會讓蒸蛋內部產生蜂窩狀。
以上技巧不妨試試吧！
小喇叭：家有小棉襖一枚，至今為孩子操碎了10000個心。覺得這篇文章還不錯，就關注我，轉發到朋友圈吧。