不要再抱怨自己做的菜不香了，大廚告訴你3個炒菜小祕訣

不要再抱怨自己做的菜不香了，炒菜是一門需要各種經驗的技藝，下面就是一些關於怎麼炒菜的技巧，讓你在做家常炒菜時更加得心應手。

其實炒菜很簡單，一個宗旨就是燒油，放入蔥、姜、蒜等爆香，再放入主料，大火炒香，加入香料，加水澱粉勾芡，出鍋。

炒菜最重要的就是用熱油急火快速翻炒，不要害怕食物，這樣的食物會變得像燉肉或第二天熱的剩菜，我媽媽就是這樣，怕我們不熟悉的菜不好吃，結果總是炒青菜剩飯。如果你害怕蔬菜不熟（因為它是火，油炸，不喜歡燉，蒸等做法），例如，炒豬肝、炒大花等，不愛煮熟的食物，可以先燒開水再燙，在水裡煮比較容易，所以煮起來比煎起來容易多了，還可以去除一些肉類的腥味和雜質。

而且炒菜是比較速度的做菜方法，為了節省時間，操作的不僅僅是燃氣，在你家裡的努力夠猛的，四分鐘或五分鐘就行了。有些人喜歡最後用澱粉烹飪（大約半碗冷水鍋足夠濃），為了把鹽醬放在盤子上，吃味道，因為有些菜不喜歡鹽糊，看個人喜好了。

1)一般等油麵平靜下來的，有一股青煙,用手放在鍋上感覺燙手就好了。

2)快起鍋時放鹽. 味精也是差不多時候。

3）放蒜，如果是帶蒜味的，你可以從剛開始就把鍋打碎了醬油,醋,鹽,胡椒粉,十三香等.

4)西紅柿配菜的有很多.女孩子的話就做糖番茄好了,簡單易做。

5)看食材了. 如果掌握不好就多做湯類的。

排骨燜飯解鎖新姿勢，噴香味濃一鍋出，好吃停不下來