邯鄲街頭常見早餐“石頭餅”，如今已經基本找不到正宗的了！

對於經常需要在街頭買早飯的人來說，“石頭餅”司空見慣，也是很多人喜歡的美食，但其實絕大多數都不正宗了，說是“石頭餅”，其實就是“鐵鍋烙餅”。

既然名字叫“石頭餅”，那就應該跟“石頭”有關才對。邯鄲街頭早幾年還經常見到，雖然也是“烙餅”，但確實是用卵石烹製，將石頭加熱刷油後，將餅攤在上面烙熟。烙好的餅上面有卵石的印兒。

圖上是帶餡的，邯鄲也很少見。邯鄲曾經有的是不帶餡的，出來的成品跟今天的類似，但是沒有如今的油大。

石頭餅最初流行於山西、陝西一帶，已經有一千多年的歷史，唐朝時叫“石鏊餅”，明清時期叫“天然餅”，還有個名字叫“石予饃”。吃的時候也不像如今這樣加各種菜和雞蛋，口感是香脆的。

邯鄲街頭如今的“石頭餅”融合了雞蛋灌餅和油酥火燒的特點，除了一個名字，其實已經跟石頭餅沒什麼關係了，不過還是挺好吃。

黎明街和朝陽路交叉口有一家賣了很多年的，每天早上都有很多人買。他們家的餅里加自制辣豆乾和雞蛋，也算是邯鄲石頭餅中比較有特色的。