你知道菜籽油可能比毒藥還致命嗎？

菜籽油就是我們俗稱的菜油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一，主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。

菜籽的種植範圍廣、產量大，菜籽油購買方便且價格相對便宜，且人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。大多數家庭均會選擇菜籽油食用，然而大多數人不知道菜籽油並不適用於所有人，甚至對某些特定人群的身體傷害不亞於毒藥。

顆粒飽滿的菜籽

眾所周知，菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效，且其膽固醇含量低。這些均是對人體有利的方面，為什麼說菜籽油不適用於所有人呢？

菜籽油中含有芥酸，主要存在於菜油中。動物實驗證明，大量攝入含芥酸高的菜籽油，可致心肌纖維化引起心肌病變； 引起動物增重遲緩，發育不良；生殖力下降，經試驗公鼠飼料中芥酸含量達10%時，即出現睪丸變小，無成熟精子等現象；引起血小板下降。

基於此，我們是不是該放棄食用菜籽油？任何事物都具有其兩面性，雖然存在這樣的缺陷，但是優質菜籽油不飽和脂肪酸中的油酸含量僅次於橄欖油，平均含量在61%左右。此外，菜籽油所含有的對人體有益的油酸及亞油酸含量居各種植物油之冠。而且，隨著科技的發展，經過種質培育，很多品種芥酸含量低於3%，已經很少有以往的“青味”。產地不同的油菜籽脂肪酸組成有很大區別，一些油菜籽含油酸量超過50%。

剛壓榨的菜籽油，顏色暗綠

因此，如何選購優質無害的菜籽油、如何正確的保存食用菜籽油都是我們需要關注的。這裡給大家幾個小建議：

1、儘量選購新鮮的菜籽油，現榨的最好；

2、食用菜籽油時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用，其營養價值將得到提高；

3、油脂有一定的保質期，放置時間太久的油不要食用；

4、菜籽油不適合拌涼菜，拌涼菜最好選用胡麻油；

5、高溫加熱後的油應避免反覆使用；