抹茶草莓卷
用料:
草莓適量 、雞蛋4個、糖60g+15g、植物油50g、低粉80g、水100g、抹茶粉8g、淡奶油150g
做法:
1、分離蛋黃蛋清,將蛋黃和油攪拌均勻;
2、抹茶粉加溫水調開;
3、將抹茶倒入步驟1的液體中,攪拌均勻;
4、篩入低粉,攪成蛋黃糊;
5、蛋清中加入少量檸檬汁,低速打發成泡;
6、分三次加入白糖打發至8成;
7、取出1/3的蛋白,切拌手法加入蛋黃糊中;
8、再倒回剩餘2/3的蛋白中,快速攪勻避免消泡,攪拌均勻;
9、裁好油紙,鋪在烤盤上;
10、將麵糊倒入烤盤中,用刮板抹平;
11、放入已預熱160度烤箱,烘烤15分鐘;
12、烤好後,倒扣在鐵網上放涼;
13、在150g奶油中加入15g糖,打發奶油,在蛋糕面上抹平 按順序擺放草莓;
14、輕輕捲起,稍稍用力握緊,捲成卷狀;
15、裝飾水果即可。
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