農村有1種野菜，營養價值比菠菜還高，孕婦吃還可以促進胎兒發育

農村有一種自古以來就非常出名的野菜，對於在農村長大的人來說，莧菜這種野菜，基本都有見過和吃過，算是一種最為常吃的野菜之一，把它做成菜以後，由於它的汁液是紅色的，因此很多人認為它補血的效果很好，讓人對它的印象非常深刻。

莧菜這種野菜分為紅莧、綠莧和彩莧，彩莧很少見，但味道和營養基本都是差不多的，近些年來，莧菜越來越受到人們的喜愛，很多地方已經開始了人工種植，在菜市場就能買到它，成為了很多人家庭裡的家常菜。

莧菜營養豐富，含有高濃度的賴氨酸，這種元素可以補充穀物氨基酸組成所存在的缺陷，其次莧菜中的鈣、鐵、維生素K含量，比菠菜這種公認的養生保健蔬菜還要高，鈣含量是菠菜的3倍之高，對於貧血的男女老少來說，莧菜中的這些元素，可以促進血紅蛋白的合成，有造血和攜帶氧氣的作用。

莧菜中還蘊含著豐富的膳食纖維、維生素，經常食用可以起到減肥瘦身、護肝排毒、預防便祕、促進消化等功效；莧菜中的鈣、鐵元素進入人體是很容易被吸收的，所以老人和小孩要常吃，能補鈣和促進生長髮育，孕婦也可以常吃，可以促進胎兒的骨骼生長和補鈣。

莧菜，被人們稱為長壽菜，可你知道為什麼莧菜炒出來的湯汁是紅色的嗎？其實是因為莧菜中含有天然的色素莧菜紅，出現在莧菜的細胞液中，在炒菜時，熱量會破壞莧菜的細胞膜和細胞壁，從而使莧菜紅從細胞液中滲出。

莧菜的吃法多樣，可以炒菜、做湯或涼拌，莧菜作為家常菜，最常見的做法莫過於炒著做蔬菜吃，你喜歡吃這種蔬菜嗎？