《舌尖上中國》之吉林特色美食

吉林省位於我國東北，在黑龍江與遼寧之間，但是吉林省也形成了自己特有的飲食結構，在東北菜這個大基礎下特色鮮明的吉林美食也吸引著國內外很多的食客前來品嚐，今天給大家帶來第二十九期的《舌尖上的中國》之吉林特色美食。

1：鍋包肉

鍋包肉是長春地區非常受歡迎的一道典型東北菜，幾乎是每家菜館裡面都有這道菜，而一家飯店廚子的手藝如可通過一道鍋包肉就可以判斷，鍋包肉精選豬的裡脊肉，經過兩遍油炸，第一遍炸熟，第二遍炸出色，外焦裡嫩，酸甜可口。

2：白肉血腸

白肉血腸是非常受歡迎的一道東北菜，特別是到了冬天家家戶戶積了酸菜，白肉血腸就成了餐桌上的必點菜，白肉血腸的特點就是白肉是精選的五花肉，要切得大而薄，血腸要新灌的，和酸菜一起燉，不油不膩，不柴不爛，男女老少皆宜。

3：延吉冷麵

延吉冷麵是延邊朝鮮自治區的一道名吃，它和辣白菜、明太魚幾乎成了延邊這個城市的名片，朝鮮族飲食最大特點之一就是強調“天人合一”，自古以來，朝鮮族人就有每年農曆正月初四中午，全家聚在一起吃冷麵的習俗。據說，在這一天吃麵條，可以“長命百歲”，故冷麵也被稱作“長壽麵”。

4：醬骨頭

醬骨頭是東北菜系中的一道名菜，醬骨頭的製作比較講究，經過長時間的燉煮出來的骨頭色澤醬紅，味道濃郁，爛而不柴，軟糯濃香，醬香濃香而常留口齒間，回味無常。

5：人蔘雞

人蔘作為東北的三寶之一，具有非常高的營養價值，也是吉林特產的名貴補品。用吉林人蔘與當年老母雞經加工做的菜為人蔘雞。此菜上桌，只見參臥雞中，雞臥湯中，形體美觀，肢態飽滿。常吃人蔘雞可提神健腦，大補元氣，延緩衰老。

6：長春蹄花絲

長春蹄花絲是長春市的特色小吃。長春蹄花絲以蹄為主要材料，經過繁瑣的祕製過程而成。成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是一道非常受歡迎的小吃，通常這道菜作為宴請賓客與好友的下酒菜。

7：農家一鍋出

東北人吃飯講究實在，農家一鍋出就是典型的代表，大鐵鍋裡面加入南瓜、土豆、玉米、豆角、排骨等一起燉煮，在鍋周圍貼上玉米餅子，等鍋裡肉等煮熟了玉米餅子也就熟了，煮熟後玉米餅子金黃誘人，蔬菜吸收了肉的鮮味，濃香無比。

8：飯包

飯包是十分受歡迎的一道美食，採用當地的土白菜葉子包裹，脆嫩鮮香，而裡面的的大米是東北精選上等大米，再加入土豆茄子泥和牛肉醬、蔥花、花生米等，白菜葉子包裹起來吃，具有濃濃的田園氣息。葷素搭配，營養豐富。

吉林各地特色美食：長春炒粉、清蒸白魚、李連貴燻肉大餅、伊通燒鴿子、酸湯子、關東鹿脯、山野菜蘸醬、蘇子葉餑餑、米腸、查幹湖全魚宴、醬湯。