沒有烤箱也能做出來口感如此軟嫩的小蛋糕，沒有寶寶不愛它

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的700道營養輔食，有了這700道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

昨天分享了一個小餅乾，但很多寶媽說家裡沒有烤箱啊，做不了真著急。我趕緊研究了一個不用烤箱來做糕點的方法，就是這個篷鬆軟嫩，超級好吃的小蛋糕。因為是做給寶寶吃的，所以我減少了一些糖的用量，配方更適合小寶寶們。

雞蛋是最家常的食材了，也是蛋白質的絕佳來源，我一般都是用雞蛋來補充全家人的日常營養。很多媽媽問我究竟寶寶每天能吃多少雞蛋？寶寶對於蛋白質的需求比較高，所以如果寶寶對雞蛋不過敏的話，可以每天給寶寶吃一個雞蛋，給寶寶補充足夠的營養。

雞蛋這麼營養，寶寶卻不愛吃？其實雞蛋的吃法真的太多啦，別總停留在水煮蛋和雞蛋羹這樣的“原始階段”了，寶寶都吃膩啦！偶爾給寶寶做一份這樣低糖無添加的小糕點，既能做主食，又能做加餐，還特別適合郊遊的時候給寶寶帶上飽腹哦！

食譜亮點

這次雞蛋華麗逆襲，變身超級美味可口、渾身軟綿綿的雞蛋蒸糕。像蛋糕卻根本不用烤箱，有電飯煲或者蒸鍋就能做，簡單上手。

用電飯鍋或者是蒸鍋來做，外加打發雞蛋的小竅門，成功率很高。

雞蛋綿綿糕

食材：雞蛋4個，植物油5g，低筋麵粉110g，白糖10g

烹製方法：燜

是否搭配主食：可以作為寶寶的加餐或者主食

參考月齡：10個月以上

難易程度：中等難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：雞蛋4個，植物油5g，低筋麵粉110g，白糖10g。

PS：在製作這個蛋糕之前，我在網上找了很多食譜來做參考，但大部分食譜都含有很多的糖份，特別不適合孩子吃，所以我嘗試把這些食譜做了一下改變，把白糖的用量減少至10克，可以給寶貝們試一下嘍。

2. 將雞蛋放入溫水中，浸泡10分鐘。

PS：這個方法是我新發現的，這樣用溫水泡好的雞蛋，整體溫度更容易達到穩定的狀態，更有利於打發全蛋。溫水的溫度我量了一下，大概是35度左右，用手摸一摸，感覺是溫乎乎的，沒有熱的感覺。這個新方法你也可以試一下喲。

3. 將泡好的雞蛋打入打蛋盆中。

PS：在打發全蛋之前，該做的準備工作一定要做好哦。一定要把打蛋盆要廚房紙巾反反覆覆地擦得乾淨，要保證打蛋盆裡面沒有水、沒有油。要不然的話，會影響打發的效果，可能打發了半個多小時，雞蛋還是液體狀呢~~

4. 用電動打蛋器先將雞蛋打成粗泡的程度。

PS：這裡要注意哦，一定要使用電動打蛋器，手動打蛋器或者筷子是肯定打發不起來的。先用電動打蛋器低速慢打，雞蛋表面會出現粗一些的泡泡，這就是粗泡啦！

5. 在打成粗泡的雞蛋液中分次加入白糖。

PS：雖然這個食譜我儘量減少了白糖的用量，但可不能加白糖哦。因為白糖有穩定雞蛋狀態的作用，並且如果一點糖都不加，蛋糕的味道也會有點不美麗。

6. 低速轉為高速，繼續用打蛋器打發，打發至我上圖這個狀態就差不多了。

PS：能看出，雞蛋液明顯泛白，是蓬蓬綿綿的樣子，體積也增大了不少，這樣能出現明顯的紋路就說明打發好了。

7. 將低筋麵粉分兩次用篩網篩入到打發好的蛋液中。

8. 用切拌的手法，將麵糊快速混合均勻。

PS：麵糊一定要切拌均勻，不能讓麵粉沉在底部，否則蒸出來的蛋糕會變得像死麵的感覺。

9. 在麵糊中加入少許植物油。

10. 繼續快速切拌均勻即可。

11. 在電飯鍋中鋪上烘焙紙，緩緩的倒入雞蛋麵糊，放入電飯煲中，燜30分鐘左右熟透即可。

PS：一定不要一下子倒進麵糊，要緩慢的倒進去，這樣能避免蒸好的雞蛋糕產生過多的大氣泡，放入電飯煲中之前，再用力地震幾下，將多餘的氣泡震出來。

我的電飯煲中有蒸蛋糕的模式，我沒有用完全程，只蒸了30分鐘，蛋糕就熟透了。自己蒸的時候要把握好時間，可以用個牙籤扎進去來試試看熟沒熟，只要蛋糕裡面沒有粘粘的液體，變得綿密就說明熟透了哈！

如果蛋飯鍋只有燜飯的模式，用燜飯的模式也可以，但就是要隨時觀察看看電飯鍋有沒有自動跳閘，如果自動關機了還得打開再燜一會兒，直到燜熟。

12.要是家裡有烤箱就不用這麼麻煩啦，可以直接用烤箱來把蛋糕烤熟，溫度設置170度，時間40分鐘左右。但這個溫度和時間不是固定的，還是要根據烤箱的脾氣來做調整。