文/周世書
【本文由作者授權發佈】
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小時候，家裡很窮，買不起月餅，每年中秋節，都是媽媽為全家做月餅。每逢中秋節的前一天晚上，媽媽都會帶著哥哥姐姐和我，借用叔叔家的石磨將小麥磨成麵粉。我因年齡小、個子矮，幫不上忙，只好在旁邊等待。
農曆八月，雖然天氣不如六七月那麼酷熱，但只要有較強的運動或勞動，都會流汗，並且還有蚊蟲不時地侵襲。我一會兒拍打著自己身上的蚊子，一會兒圍著大人打扇驅蚊解熱。石磨的上半截不停地旋轉，時間一分一秒地過去，只見搖磨人那額頭和臉上的汗水不停地往外冒，衣服慢慢地被汗水浸透，白色的麵粉像雪花似的有節奏地從石磨中緩緩飄落到磨盤裡。當把端來的麥子全磨碎後，媽媽又將上面的粗粉捧下來磨第二遍，緊接著再把上面的二粗粉捧出來磨第三遍……時間一秒又一秒，石磨一圈又一圈，也不知過了多少秒，轉了多少圈，幾乎每次都是到我睡著了他們還在搖磨。
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小時候，家裡很窮，買不起月餅，每年中秋節，都是媽媽為全家做月餅。每逢中秋節的前一天晚上，媽媽都會帶著哥哥姐姐和我，借用叔叔家的石磨將小麥磨成麵粉。我因年齡小、個子矮，幫不上忙，只好在旁邊等待。
農曆八月，雖然天氣不如六七月那麼酷熱，但只要有較強的運動或勞動，都會流汗，並且還有蚊蟲不時地侵襲。我一會兒拍打著自己身上的蚊子，一會兒圍著大人打扇驅蚊解熱。石磨的上半截不停地旋轉，時間一分一秒地過去，只見搖磨人那額頭和臉上的汗水不停地往外冒，衣服慢慢地被汗水浸透，白色的麵粉像雪花似的有節奏地從石磨中緩緩飄落到磨盤裡。當把端來的麥子全磨碎後，媽媽又將上面的粗粉捧下來磨第二遍，緊接著再把上面的二粗粉捧出來磨第三遍……時間一秒又一秒，石磨一圈又一圈，也不知過了多少秒，轉了多少圈，幾乎每次都是到我睡著了他們還在搖磨。
到讀初中時，我也加入了磨面的勞動之中。不僅中秋節，平時磨玉米粉、麥子粉，我都參加，只是中秋節的麵粉比平時要多磨兩道。媽媽說，做月餅的麵粉要新鮮、粉要細，做出來的月餅口感才好。
到了中秋節的晚上，天還未完全黑，媽媽就和好麵粉開始做月餅。那個年代，普通農民家庭不是隨時都能吃上餅子的，唯有中秋節成為必須。因此，只要是媽媽做月餅，我就會從和麵粉開始一直守著媽媽，看她的工藝流程。其實，媽媽做月餅工藝很簡單，先將麵粉加上適量的水和鹽，或者加適量的糖精，然後開始和麵。水不是一次加夠，而要根據幹稀狀況逐漸添加。和麵需要較長時間，保證均勻柔軟。麵粉和好後，就是月餅成型。
農村家庭開始普遍都不太講究月餅的大小、厚薄、規則、美觀，直接用手擰成小麵糰，搓成大致圓狀就行了。後來逐漸追求美觀，媽媽就用較大一點的餅蓋作模具，將和好了的麵糰整體揉按成厚薄大致均勻的面塊鋪在桌面上，然後用餅蓋一個一個的製成月餅，這樣大小也均勻了，再在表面撒上一層薄薄的乾麵粉。
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小時候，家裡很窮，買不起月餅，每年中秋節，都是媽媽為全家做月餅。每逢中秋節的前一天晚上，媽媽都會帶著哥哥姐姐和我，借用叔叔家的石磨將小麥磨成麵粉。我因年齡小、個子矮，幫不上忙，只好在旁邊等待。
農曆八月，雖然天氣不如六七月那麼酷熱，但只要有較強的運動或勞動，都會流汗，並且還有蚊蟲不時地侵襲。我一會兒拍打著自己身上的蚊子，一會兒圍著大人打扇驅蚊解熱。石磨的上半截不停地旋轉，時間一分一秒地過去，只見搖磨人那額頭和臉上的汗水不停地往外冒，衣服慢慢地被汗水浸透，白色的麵粉像雪花似的有節奏地從石磨中緩緩飄落到磨盤裡。當把端來的麥子全磨碎後，媽媽又將上面的粗粉捧下來磨第二遍，緊接著再把上面的二粗粉捧出來磨第三遍……時間一秒又一秒，石磨一圈又一圈，也不知過了多少秒，轉了多少圈，幾乎每次都是到我睡著了他們還在搖磨。
到讀初中時，我也加入了磨面的勞動之中。不僅中秋節，平時磨玉米粉、麥子粉，我都參加，只是中秋節的麵粉比平時要多磨兩道。媽媽說，做月餅的麵粉要新鮮、粉要細，做出來的月餅口感才好。
到了中秋節的晚上，天還未完全黑，媽媽就和好麵粉開始做月餅。那個年代，普通農民家庭不是隨時都能吃上餅子的，唯有中秋節成為必須。因此，只要是媽媽做月餅，我就會從和麵粉開始一直守著媽媽，看她的工藝流程。其實，媽媽做月餅工藝很簡單，先將麵粉加上適量的水和鹽，或者加適量的糖精，然後開始和麵。水不是一次加夠，而要根據幹稀狀況逐漸添加。和麵需要較長時間，保證均勻柔軟。麵粉和好後，就是月餅成型。
農村家庭開始普遍都不太講究月餅的大小、厚薄、規則、美觀，直接用手擰成小麵糰，搓成大致圓狀就行了。後來逐漸追求美觀，媽媽就用較大一點的餅蓋作模具，將和好了的麵糰整體揉按成厚薄大致均勻的面塊鋪在桌面上，然後用餅蓋一個一個的製成月餅，這樣大小也均勻了，再在表面撒上一層薄薄的乾麵粉。
月餅成型後，媽媽用柴火把鍋燒熱，放上少量的菜子油，當達到適當溫度時，開始炕月餅。看見媽媽熟練的操作，將一個一個的月餅紛紛下鍋，翻來覆去，我的口水直流到胸膛，每年的這天，媽媽都會將第一個炕熟的月餅交給我吃。那個時候，當么兒的我，心裡真有說不出的幸福和開心。
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小時候，家裡很窮，買不起月餅，每年中秋節，都是媽媽為全家做月餅。每逢中秋節的前一天晚上，媽媽都會帶著哥哥姐姐和我，借用叔叔家的石磨將小麥磨成麵粉。我因年齡小、個子矮，幫不上忙，只好在旁邊等待。
農曆八月，雖然天氣不如六七月那麼酷熱，但只要有較強的運動或勞動，都會流汗，並且還有蚊蟲不時地侵襲。我一會兒拍打著自己身上的蚊子，一會兒圍著大人打扇驅蚊解熱。石磨的上半截不停地旋轉，時間一分一秒地過去，只見搖磨人那額頭和臉上的汗水不停地往外冒，衣服慢慢地被汗水浸透，白色的麵粉像雪花似的有節奏地從石磨中緩緩飄落到磨盤裡。當把端來的麥子全磨碎後，媽媽又將上面的粗粉捧下來磨第二遍，緊接著再把上面的二粗粉捧出來磨第三遍……時間一秒又一秒，石磨一圈又一圈，也不知過了多少秒，轉了多少圈，幾乎每次都是到我睡著了他們還在搖磨。
到讀初中時，我也加入了磨面的勞動之中。不僅中秋節，平時磨玉米粉、麥子粉，我都參加，只是中秋節的麵粉比平時要多磨兩道。媽媽說，做月餅的麵粉要新鮮、粉要細，做出來的月餅口感才好。
到了中秋節的晚上，天還未完全黑，媽媽就和好麵粉開始做月餅。那個年代，普通農民家庭不是隨時都能吃上餅子的，唯有中秋節成為必須。因此，只要是媽媽做月餅，我就會從和麵粉開始一直守著媽媽，看她的工藝流程。其實，媽媽做月餅工藝很簡單，先將麵粉加上適量的水和鹽，或者加適量的糖精，然後開始和麵。水不是一次加夠，而要根據幹稀狀況逐漸添加。和麵需要較長時間，保證均勻柔軟。麵粉和好後，就是月餅成型。
農村家庭開始普遍都不太講究月餅的大小、厚薄、規則、美觀，直接用手擰成小麵糰，搓成大致圓狀就行了。後來逐漸追求美觀，媽媽就用較大一點的餅蓋作模具，將和好了的麵糰整體揉按成厚薄大致均勻的面塊鋪在桌面上，然後用餅蓋一個一個的製成月餅，這樣大小也均勻了，再在表面撒上一層薄薄的乾麵粉。
月餅成型後，媽媽用柴火把鍋燒熱，放上少量的菜子油，當達到適當溫度時，開始炕月餅。看見媽媽熟練的操作，將一個一個的月餅紛紛下鍋，翻來覆去，我的口水直流到胸膛，每年的這天，媽媽都會將第一個炕熟的月餅交給我吃。那個時候，當么兒的我，心裡真有說不出的幸福和開心。
星移斗轉，時光荏苒。一年一年的我長大了，媽媽變老了。但媽媽每年仍然堅持做月餅，到我讀師範、參加工作後，媽媽仍然會每年給我帶來那充滿深深母愛和香噴噴的月餅。
九年前，媽媽因年老疾病而永遠離開了我們，時年88週歲，從此，再也沒法吃上母親做的月餅了。現在的月餅，五彩繽紛，五味俱全，品類繁多，時尚美觀，但永遠比不上媽媽做的月餅那麼純真、甘甜、爽口、舒心。
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小時候，家裡很窮，買不起月餅，每年中秋節，都是媽媽為全家做月餅。每逢中秋節的前一天晚上，媽媽都會帶著哥哥姐姐和我，借用叔叔家的石磨將小麥磨成麵粉。我因年齡小、個子矮，幫不上忙，只好在旁邊等待。
農曆八月，雖然天氣不如六七月那麼酷熱，但只要有較強的運動或勞動，都會流汗，並且還有蚊蟲不時地侵襲。我一會兒拍打著自己身上的蚊子，一會兒圍著大人打扇驅蚊解熱。石磨的上半截不停地旋轉，時間一分一秒地過去，只見搖磨人那額頭和臉上的汗水不停地往外冒，衣服慢慢地被汗水浸透，白色的麵粉像雪花似的有節奏地從石磨中緩緩飄落到磨盤裡。當把端來的麥子全磨碎後，媽媽又將上面的粗粉捧下來磨第二遍，緊接著再把上面的二粗粉捧出來磨第三遍……時間一秒又一秒，石磨一圈又一圈，也不知過了多少秒，轉了多少圈，幾乎每次都是到我睡著了他們還在搖磨。
到讀初中時，我也加入了磨面的勞動之中。不僅中秋節，平時磨玉米粉、麥子粉，我都參加，只是中秋節的麵粉比平時要多磨兩道。媽媽說，做月餅的麵粉要新鮮、粉要細，做出來的月餅口感才好。
到了中秋節的晚上，天還未完全黑，媽媽就和好麵粉開始做月餅。那個年代，普通農民家庭不是隨時都能吃上餅子的，唯有中秋節成為必須。因此，只要是媽媽做月餅，我就會從和麵粉開始一直守著媽媽，看她的工藝流程。其實，媽媽做月餅工藝很簡單，先將麵粉加上適量的水和鹽，或者加適量的糖精，然後開始和麵。水不是一次加夠，而要根據幹稀狀況逐漸添加。和麵需要較長時間，保證均勻柔軟。麵粉和好後，就是月餅成型。
農村家庭開始普遍都不太講究月餅的大小、厚薄、規則、美觀，直接用手擰成小麵糰，搓成大致圓狀就行了。後來逐漸追求美觀，媽媽就用較大一點的餅蓋作模具，將和好了的麵糰整體揉按成厚薄大致均勻的面塊鋪在桌面上，然後用餅蓋一個一個的製成月餅，這樣大小也均勻了，再在表面撒上一層薄薄的乾麵粉。
月餅成型後，媽媽用柴火把鍋燒熱，放上少量的菜子油，當達到適當溫度時，開始炕月餅。看見媽媽熟練的操作，將一個一個的月餅紛紛下鍋，翻來覆去，我的口水直流到胸膛，每年的這天，媽媽都會將第一個炕熟的月餅交給我吃。那個時候，當么兒的我，心裡真有說不出的幸福和開心。
星移斗轉，時光荏苒。一年一年的我長大了，媽媽變老了。但媽媽每年仍然堅持做月餅，到我讀師範、參加工作後，媽媽仍然會每年給我帶來那充滿深深母愛和香噴噴的月餅。
九年前，媽媽因年老疾病而永遠離開了我們，時年88週歲，從此，再也沒法吃上母親做的月餅了。現在的月餅，五彩繽紛，五味俱全，品類繁多，時尚美觀，但永遠比不上媽媽做的月餅那麼純真、甘甜、爽口、舒心。