“當你老了，大腦出問題了，記憶消失了，該如何面對接下來的人生？我們有該如何面對他們？”由騰訊視頻播出的綜藝節目《忘不了餐廳》開篇就給受眾這樣的反問，直逼心靈深處。
每一個人都會面對年老這個問題，每個家庭可能都有年齡大的成員。生命的有限性讓我們倍加重視生命的長度和生命價值的厚度，但是我們卻又總是在歌頌、珍惜青春的口號中無奈地望著自己老去。其實到了老年時期面對的生命危機感才最強烈。而《忘不了餐廳》不僅把視角對準老年人，還關注到他們中間的特殊群體——患有阿爾茨海默症（老年失憶症）的老人。除了生命的危機感，還有疾病帶來的病恥感。如何化解社會普遍存在的老年化問題？如何引導患有老年失憶症的老人及其家人正確治療疾病、積極面對生活？在《忘不了餐廳》裡我們撥開烏雲見月明。
紀實鏡頭觀善良
《忘不了餐廳》在第一期播出後就拿下9.4的高分，這部獲得大家高度認可的國綜，打破綜藝節目常規的操作手法，去掉生硬的環節設置，將鏡頭作為隱形的窗口，紀實性地記錄真實的日常生活。雖然紀實性存在一個弊端——千篇一律或者沒有波瀾的生活會讓人產生審美疲勞，但是因為節目組精心挑選的素人嘉賓和極具綜藝爆發力的明星嘉賓的聯盟，使得節目問題重重但也樂趣橫生。
比如在節目中讓人印象深刻的“倔強爺爺”——李君滬。在第一期節目中因為客人客人的一句承諾，靜候在餐桌旁。客人久久不來，就走出店門外觀望。客人在用餐時，害怕忘記提醒客人結賬又害怕給顧客造成壓力和不適，遠遠站著，有一些風吹草動就立刻有所反應。盡職盡責、盡心盡力的爺爺讓人心疼。還比如喜歡粉粉嫩嫩的“公主姐姐”——孫麗君，為了讓正在等上菜的客人不那麼無聊，主動和客人攀談。不自卑於自己的疾病，自信大膽地讓客人猜自己的年齡、教孩子跳舞。雖然第二天這個孩子特意趕來感謝她，她已經不記得帶著孩子跳舞的歡樂。但是這一刻永遠刻在這個孩子心裡、鐫刻在觀眾心裡。
還有81歲嚴謹認真的退伍軍人李東橋爺爺、79歲的退休英語教師胡公英奶奶、69歲的笑口常開的樂觀奶奶譚少珠。他們是節目組歷時4個月，走訪全國6個城市、50多家醫院、220多所機構和社區，從1300多位老人中選撥出來的。他們來自不同城市、曾從事不同職業，性格也迥乎不同。但是他們都心存善念，對這個社會還有使不完的力氣。他們就像蒲公英，當善良的種子飛向各個角落，悄無聲息地生長後，長出的善良之花總會讓人看到它的繽紛色彩。雖然自己不記得，但是裝點世界的樣子留在有心的人的心裡。
綜藝手法顯趣味
如果從綜藝節目帶來的娛樂性的視角來審視這檔節目，這檔節目是平淡的，沒有刺激緊張的遊戲環節，也沒有波瀾壯闊的賣點。《忘不了餐廳》需要受眾在靜心的觀賞中收穫各自的感悟。但是從某種的角度而言，一檔節目能讓受眾沉下心觀看，它就已經成功了。
雖然鏡頭是紀實性的，但是編導還是很有心的用綜藝手法恰到好處地添加一些溫暖的細節，也適時增添了節目的趣味性。影帝黃渤就是一枚最大的增添趣味的開心果。難怪小編納悶《極限挑戰》裡增麼不見黃渤的蹤跡，可能他有他認為更重要的事情要做。黃渤當店長的日常除了要照顧客人用餐的舒適，更是時時刻刻關注老人們的休息和健康。比如晨會後帶領老人們喊一個相互鼓勵又很傲嬌的口號：“忘不了餐廳，忘不忘，我說了算！”雙手叉腰再擺個愛心。中間休息時，黃渤給老人們拿出各自的水杯，提醒老人們喝水休息。
在後期剪輯時，為老人們加上可愛姿勢或者緩解尷尬的表情，溫馨又營造和諧氣氛。在講到一個病症時，畫面角落裡就會補充這種病症的知識，普及知識又提醒觀眾關注老人健康。在節目更新中，適時加入新的明星成員，既活躍節目氣氛，也能有新添加的明星衍生新的趣味點和感動點。這些綜藝手法在一般的節目中常見，但是在《忘不了餐廳》中卻是不可或缺的添彩之筆。
對於家庭來說，他們是功臣，是為了當下富足生活辛勤耕耘的人；對於社會來說，他們鋪路人，為了蒸蒸日上的社會發展貢獻自己的青春。所以，用當下受眾面較廣、年輕人最喜歡的綜藝節目的形式，打開關注老年人的視角，既能享受節目帶來的快樂、感悟生命的本質；也能積極引導社會對這群特殊老人的正確態度，並促進幫助、開導老人的行動計劃逐一落實。
不要將他們關在家裡，更不要只把他們圈在老年人中心，要讓他們走到曾經他們服務、貢獻過的人群、社會中去。安享晚年不是在兒女們眼中的不添麻煩，而是愉快地充實地過好每一天。
積極踴躍的工作熱情和消極退步的大腦思維，《忘不了餐廳》里老人們在這場自我的博弈中，讓受眾窺見了負責任是什麼樣子；與命運抗衡的姿勢是什麼樣子；以及對病魔不妥協可以激發多麼強大的人性本能。最大限度地放大綜藝節目的公益性、儘量保持綜藝節目的娛樂性，這樣有愛、有趣味又有實際意義的綜藝節目多多益善。
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