初湯|潮汕雜魚煲
六廚最近的口頭禪：豬肉貴上天，何不吃海鮮？接小主子的時候先拐去菜市場海魚檔看看貨，哈哈，感覺今天的魚真是新鮮，品種又多。從頭開始：黃翅魚、白鯧、大眼雞、烏魚、巴浪，都要小的，巴浪是因為實在沒有小的，只好湊了條一大一小。買完沒仔細看，回家才發現我是要兩條黃翅魚和兩條白鯧的啊？搞不清楚是忘了買單還是買單了忘了拿，看來最近真是夠暈了。
大眼雞應該叫大眼雞仔，烏魚也應該叫烏魚仔，實在是小，哈哈，這有鱗的和沒鱗的一起煮，其實就這種雜魚煲來說不用去鱗了，輸了後連魚皮一起揭掉不要就是了。把魚都洗涮乾淨，海魚的肚子裡現在也是有黑膜，記得去掉，不然魚本身就小，最後都沒有吃肉的地方了。弄掉黑膜六廚有個妙招：就是用刷鍋的那種鋼絲球，弄大點表面積稍微在魚腹內蹭兩下就行，省事又幹淨。
潮汕普寧豆醬雜魚煲六廚介紹過做法了，今天喝往日不同的就是六廚還留著前兩天的祕密武器：豬油。用豬油烹香薑片蒜片香芹段和普寧豆醬，再來焗魚，魚身上也可以灑上一些，這可不僅僅是香，更重要的是能讓魚肉更加嫩滑香潤。巴浪和白鯧肉質緊緻厚實，黃翅魚和大眼雞肉質綿密香滑，可今天最最好吃的卻是毫不起眼的烏魚仔，又滑又嫩又鮮甜，實在是美味。
冰箱裡放了一個買了幾天的白玉苦瓜，切丁爆炒，潑上蛋液，本來想煎出一個苦瓜蛋餅，只是這剩下的雞蛋不夠數啊，裹不起來。只好顛鍋翻塊，弄熟就行。說起來簡單，其實白玉苦瓜六廚有提前泡水去除苦味，主要是小主子不吃，我把他不吃的苦瓜和最愛吃的炒蛋煎蛋一起做，看他怎麼選。這個蛋液不夠，也最好煎的厚實，有口感，蛋皮要微黃有焦香味，苦瓜粒先炒就是為了收幹水分，豬油打底，初湯潮汕魚露調味增香，就是為了這個鮮香滿口。
果然這煲魚小主子十分給面子，自己吃了四條，六廚苦心經營的苦瓜蛋一開始極受歡迎，夾走幾大塊放在自己的菜碗裡。不過剛一會兒吃完魚我就發現這小子勺子和筷子並用的在把蛋裡的苦瓜丁一粒粒全挑了出來，哎，真是枉費六廚這一片苦心啊！看著家人吃的舒服滿意，沒有什麼再比這個讓六廚高興的了，有道是真味最美是家常，縱然百城百味，南北西東，最讓人懷念和記憶的還是這家的味道。
初湯|潮汕雜魚煲
六廚最近的口頭禪：豬肉貴上天，何不吃海鮮？接小主子的時候先拐去菜市場海魚檔看看貨，哈哈，感覺今天的魚真是新鮮，品種又多。從頭開始：黃翅魚、白鯧、大眼雞、烏魚、巴浪，都要小的，巴浪是因為實在沒有小的，只好湊了條一大一小。買完沒仔細看，回家才發現我是要兩條黃翅魚和兩條白鯧的啊？搞不清楚是忘了買單還是買單了忘了拿，看來最近真是夠暈了。
大眼雞應該叫大眼雞仔，烏魚也應該叫烏魚仔，實在是小，哈哈，這有鱗的和沒鱗的一起煮，其實就這種雜魚煲來說不用去鱗了，輸了後連魚皮一起揭掉不要就是了。把魚都洗涮乾淨，海魚的肚子裡現在也是有黑膜，記得去掉，不然魚本身就小，最後都沒有吃肉的地方了。弄掉黑膜六廚有個妙招：就是用刷鍋的那種鋼絲球，弄大點表面積稍微在魚腹內蹭兩下就行，省事又幹淨。
潮汕普寧豆醬雜魚煲六廚介紹過做法了，今天喝往日不同的就是六廚還留著前兩天的祕密武器：豬油。用豬油烹香薑片蒜片香芹段和普寧豆醬，再來焗魚，魚身上也可以灑上一些，這可不僅僅是香，更重要的是能讓魚肉更加嫩滑香潤。巴浪和白鯧肉質緊緻厚實，黃翅魚和大眼雞肉質綿密香滑，可今天最最好吃的卻是毫不起眼的烏魚仔，又滑又嫩又鮮甜，實在是美味。
冰箱裡放了一個買了幾天的白玉苦瓜，切丁爆炒，潑上蛋液，本來想煎出一個苦瓜蛋餅，只是這剩下的雞蛋不夠數啊，裹不起來。只好顛鍋翻塊，弄熟就行。說起來簡單，其實白玉苦瓜六廚有提前泡水去除苦味，主要是小主子不吃，我把他不吃的苦瓜和最愛吃的炒蛋煎蛋一起做，看他怎麼選。這個蛋液不夠，也最好煎的厚實，有口感，蛋皮要微黃有焦香味，苦瓜粒先炒就是為了收幹水分，豬油打底，初湯潮汕魚露調味增香，就是為了這個鮮香滿口。
果然這煲魚小主子十分給面子，自己吃了四條，六廚苦心經營的苦瓜蛋一開始極受歡迎，夾走幾大塊放在自己的菜碗裡。不過剛一會兒吃完魚我就發現這小子勺子和筷子並用的在把蛋裡的苦瓜丁一粒粒全挑了出來，哎，真是枉費六廚這一片苦心啊！看著家人吃的舒服滿意，沒有什麼再比這個讓六廚高興的了，有道是真味最美是家常，縱然百城百味，南北西東，最讓人懷念和記憶的還是這家的味道。
初湯|潮汕雜魚煲
初湯|潮汕雜魚煲
六廚最近的口頭禪：豬肉貴上天，何不吃海鮮？接小主子的時候先拐去菜市場海魚檔看看貨，哈哈，感覺今天的魚真是新鮮，品種又多。從頭開始：黃翅魚、白鯧、大眼雞、烏魚、巴浪，都要小的，巴浪是因為實在沒有小的，只好湊了條一大一小。買完沒仔細看，回家才發現我是要兩條黃翅魚和兩條白鯧的啊？搞不清楚是忘了買單還是買單了忘了拿，看來最近真是夠暈了。
大眼雞應該叫大眼雞仔，烏魚也應該叫烏魚仔，實在是小，哈哈，這有鱗的和沒鱗的一起煮，其實就這種雜魚煲來說不用去鱗了，輸了後連魚皮一起揭掉不要就是了。把魚都洗涮乾淨，海魚的肚子裡現在也是有黑膜，記得去掉，不然魚本身就小，最後都沒有吃肉的地方了。弄掉黑膜六廚有個妙招：就是用刷鍋的那種鋼絲球，弄大點表面積稍微在魚腹內蹭兩下就行，省事又幹淨。
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果然這煲魚小主子十分給面子，自己吃了四條，六廚苦心經營的苦瓜蛋一開始極受歡迎，夾走幾大塊放在自己的菜碗裡。不過剛一會兒吃完魚我就發現這小子勺子和筷子並用的在把蛋裡的苦瓜丁一粒粒全挑了出來，哎，真是枉費六廚這一片苦心啊！看著家人吃的舒服滿意，沒有什麼再比這個讓六廚高興的了，有道是真味最美是家常，縱然百城百味，南北西東，最讓人懷念和記憶的還是這家的味道。
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潮汕普寧豆醬雜魚煲六廚介紹過做法了，今天喝往日不同的就是六廚還留著前兩天的祕密武器：豬油。用豬油烹香薑片蒜片香芹段和普寧豆醬，再來焗魚，魚身上也可以灑上一些，這可不僅僅是香，更重要的是能讓魚肉更加嫩滑香潤。巴浪和白鯧肉質緊緻厚實，黃翅魚和大眼雞肉質綿密香滑，可今天最最好吃的卻是毫不起眼的烏魚仔，又滑又嫩又鮮甜，實在是美味。
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初湯|潮汕雜魚煲
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冰箱裡放了一個買了幾天的白玉苦瓜，切丁爆炒，潑上蛋液，本來想煎出一個苦瓜蛋餅，只是這剩下的雞蛋不夠數啊，裹不起來。只好顛鍋翻塊，弄熟就行。說起來簡單，其實白玉苦瓜六廚有提前泡水去除苦味，主要是小主子不吃，我把他不吃的苦瓜和最愛吃的炒蛋煎蛋一起做，看他怎麼選。這個蛋液不夠，也最好煎的厚實，有口感，蛋皮要微黃有焦香味，苦瓜粒先炒就是為了收幹水分，豬油打底，初湯潮汕魚露調味增香，就是為了這個鮮香滿口。
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大眼雞應該叫大眼雞仔，烏魚也應該叫烏魚仔，實在是小，哈哈，這有鱗的和沒鱗的一起煮，其實就這種雜魚煲來說不用去鱗了，輸了後連魚皮一起揭掉不要就是了。把魚都洗涮乾淨，海魚的肚子裡現在也是有黑膜，記得去掉，不然魚本身就小，最後都沒有吃肉的地方了。弄掉黑膜六廚有個妙招：就是用刷鍋的那種鋼絲球，弄大點表面積稍微在魚腹內蹭兩下就行，省事又幹淨。
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初湯|潮汕雜魚煲
初湯|潮汕雜魚煲
初湯|潮汕雜魚煲
初湯|潮汕雜魚煲
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