美食圖集：八千里路尋遍天下美食之新疆篇烏茲別克族抓飯 - 資訊定製

美食圖集：八千里路尋遍天下美食之新疆篇烏茲別克族抓飯

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八千里路

1/7 【烏茲別克族抓飯】烏茲別克族的抓飯有：塔什干抓飯、布哈拉抓飯、安集抓飯、還有希瓦抓飯、浩罕抓飯，差不多有二三十種，都是每個地方、每個縣、每個村、做法都不一樣也叫黑抓飯。

2/7 塔什干抓飯的特點就是全部採用黃蘿蔔，洋蔥的數量相對來說比較大，與蘿蔔的配比甚至可以達到一比一。

3/7 大量的洋蔥先下入鍋中用油炸熟

4/7 在放入一整頭大蒜在蒜香味幾乎被全部逼出來之後在取出備用。

5/7 經過長時間的煸炒洋蔥裡的水分基本被榨乾，顏色也已經變成棕黑色，同時散發出極為濃郁的香味。

6/7 與維吾爾族抓飯使用大塊帶骨羊肉不同，烏茲別克族人做抓飯時通常習慣將無骨羊肉切成小塊

7/7 塔什干抓飯大米的顏色看起來有點深，跟其他抓飯外觀就不一樣反覆煸炒的洋蔥使得大米也被染成棕黑色，因此這種抓飯也被稱為黑抓飯。在撒一小把孜然在米飯上，在過十五分鐘米飯就能出鍋了。

2017-09-16

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