本報記者 張娜
“豬肉價格又漲了，都吃不起豬肉了。”近一段時間來，豬肉價格持續走高，成為了百姓熱議的話題。
據商務部監測，上週（8月19日至25日）全國肉類批發價格不同幅度上漲，其中豬肉、牛肉、羊肉批發價格分別上漲8.8%、1.4%和0.7%。禽產品批發價格有所上漲，其中雞蛋價格為每公斤10.48元，上漲3.3%。統計局近日數據顯示，2019年8月中旬與上旬相比，生豬價格大漲16.2%，達24.4元/千克。
專家分析，豬肉價格週期是由養殖週期決定的，從能繁母豬角度來看，按照養殖週期其應當領先豬肉價格變化約10個月，這一點從數據上可以得到印證。截至7月底，生豬/母豬存欄量同比和環比跌幅仍未收窄，這說明至少到2020年一季度豬肉價格上行的趨勢大概率不會改變，8月份前4周22個省區市豬肉價格均價為30.2元/公斤，達到歷史高值，未來一段時間豬肉價格或將保持高位。
記者走訪發現，豬肉漲價效應目前已經傳遞至終端餐飲行業。一些早餐店、餐館、熟食店已悄然漲價，還沒有漲價的餐館則不得不採取更換菜品、減少菜量等手段來降低成本。
由於豬肉價格變化較快，多省打響“豬肉”供應保衛戰。國務院總理李克強8月21日主持召開國務院常務會議，確定了穩定生豬生產和豬肉保供穩價措施。
“穩定生豬生產，保障豬肉供應，事關‘三農’發展、群眾生活和物價穩定。”國務院常務會議確定了五項穩定生豬生產和豬肉保供穩價措施：一是綜合施策恢復生豬生產；二是地方要立即取消超出法律法規的生豬禁養、限養規定；三是發展規模養殖，支持農戶養豬，取消生豬生產附屬設施用地15畝上限；四是加強動物防疫體系建設，提升疫病防控能力；五是保障豬肉供應，增加地方豬肉儲備。
據悉，今年以來，國務院常務會議已不止一次討論過豬肉生產與價格問題。在6月5日，國務院常務會議就已經研究討論過相關的內容，而這次的政策部署更為細緻，全力保生產的態度更為迫切。
豬肉價格變動，也引起了高層的重視。連著3天，李克強總理兩次談及穩定豬肉價格。
據報道，8月19日至20日，國務院總理李克強在黑龍江考察時，專門來到哈爾濱道里菜市場，走訪物價變動和銷售情況。其中，李克強在豬肉攤前的照片，被刊登在了中國政府網上。隨後的8月21日，李克強總理主持召開國務院常務會議，明確穩定生豬生產和豬肉保供穩價措施。
與瘋狂的豬價形成鮮明對比的是，生豬養殖戶表示並不賺錢，對於是否補欄亦是舉棋不定，這對後期生豬供應帶來一些不確定性。
值得關注的是，此次國務院常務會議提出了加大對生豬的補助。
會議確定，綜合施策恢復生豬生產。加快非洲豬瘟強制撲殺補助發放，採取多種措施加大對生豬調出大縣和養殖場(戶)的支持，引導有效增加生豬存欄量。將仔豬及冷鮮豬肉運輸納入“綠色通道”政策範圍，降低物流成本。會議還明確，地方要立即取消超出法律法規的生豬禁養、限養規定。對依法劃定的禁養區內關停搬遷的養殖場(戶)，要安排用地支持異地重建。發展規模養殖，支持農戶養豬。取消生豬生產附屬設施用地15畝上限。
豬肉價格何時恢復平穩？國務院參事室特約研究員、國家統計局原總經濟師姚景源表示，隨著各項政策落實，到年底或春節前後，豬肉價格將逐漸平穩。所以，不用為短期豬肉價格上漲感到恐慌。
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