土豆是人們喜愛的大眾化蔬菜之一，被營養專家稱為“十全十美的食物”，很多地區都喜歡種植土豆，那麼土豆何時應該種土豆呢？事實上在一般情況下，我國土豆一般在10月到12月種植，來年1月到3月可以收穫。當然如果氣候條件允許的情況下理論上一年四季都是可以種植土豆的，具體種植時間還得根據當地氣候而定。
那該如何種土豆呢？首先我們要了解馬鈴薯生長的一些特性。
據科學證明，馬鈴薯性喜冷涼，是喜歡低溫的作物。其地下薯塊形成和生長需要疏鬆透氣、涼爽溼潤的土壤環境。馬鈴薯對溫度的要求：塊莖生長的適溫是16℃～18℃，當地溫高於25℃時，塊莖停止生長；莖葉生長的適溫是15℃～25℃，超過39℃停止生長。適於植株莖葉生長和開花的氣溫為16～22℃。夜間最適於塊莖形成的氣溫為10～13℃（土溫16～18℃），高於20℃時則形成緩慢。
在割薯塊時往往存在3個誤區：一是認為薯塊割得越大越好。二是怕傷芽把芽眼留在薯塊中間。三是割成薄片狀。在割塊時應掌握：每塊薯種種重20—25克，緊靠芽眼邊緣，將薯塊割成三角形，每塊要保證有1—2個芽眼。
此外，由於馬鈴薯喜鉀，忌氯化物。生產中存在著怕跑秧、施肥不足、偏施過量氮肥、追肥過晚等問題。馬鈴薯以鉀需要最多，次為氮素，需磷較小。要避免追肥時間過遲、偏施過量碳銨等氮素化肥，要忌用氯化鉀等含氯化肥。
確定合適的土豆品種後，我們最好要選擇沒有連作薯芋類、茄果類作物的土壤，因為馬鈴薯輪作與小麥、玉米、穀子等作物較好，而與茄科作物有同類傳染病交叉感染。實在不行可以對土壤進行消毒，施加底肥，氮、磷、鉀要合理搭配，有機肥要充分腐熟，保證土豆“吃好”“吃健康”。最後就是科學管理，土豆生長過程中要及時中耕、除草、培土，保護薯根，薯塊不外露，不受傷。
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