現在柿子成為農村庭院、大門兩側種植非常多的果樹之一，柿子蟲害少、長勢快、結果多的優點，深受村民的喜愛，而且柿子味道極為甜美，我們這有俗語“老太太吃柿子，盡撿軟的捏”，柿子確實是老人很愛吃的一種果實，牙齒不好也可以輕輕鬆鬆的吃下軟糯的柿子，過去柿子大都種植在一些山區，隨著柿子品種的改良，很多農村現在都種植上了柿子樹。
柿子樹現在也是品種諸多，有黑黑的柿子，有紅紅的柿子，有黃黃的柿子，猶如小燈籠一般掛在枝頭，尤其是深秋之後，霜降百草枯，柿子樹葉掉落個乾乾淨淨，古樸的樹枝上掛著紅彤彤給霜打過的柿子，頗具有一番詩情畫意，有的柿子品種是不需要脫澀的，口感特別好的當屬脆柿子，成熟之後摘下就可以食用，脆脆的很像蘋果、梨，但是味道極甜，脆柿子也有全黑的柿子，黑柿子的青花素含量特別高，也是一味營養豐富維生素含量很高的水果。
也有專門製作柿餅子的柿子，製作柿餅子不能等柿子完全軟化就要進行採摘，晒制柿餅子跟天氣有很大關係，秋雨連綿空氣潮溼的環境很難進行，在陽光充足環境乾燥進行最佳，將柿子採摘之後洗淨削皮，採摘時候要帶柄採摘，果柄在晒制時候有很大的用場，削皮之後，把柿子皮留下貯存，把削完皮的柿子用繩索捆綁住果柄，串成一串一串放置於陽光充足的環境進行晒制。
晒制柿子途中還需要進行好幾次的手工捏製，微微用力將柿子捏成餅狀，不是一次就能夠完成，要在不停的晒制過程之中，柿子會逐漸的脫去水分，要分好幾次才能夠將柿子捏成滿意的餅子形狀，晒制結束之後，就可以放置於容器，讓其出霜，這時候柿子皮就派上了用場，鋪一層柿子之後，均勻的碼上一層柿子皮，逐漸堆積，放置沒幾天，柿子就會出現白的像雪的白霜，也就成為了我們非常喜愛的柿餅。
哪些掛在樹上沒有被採摘的柿子，在自然環境下經過霜降之後，隨著時間的推移，會自然脫澀，有時候下雪之後，還有柿子掛在雪中，像一顆顆鮮豔的紅燈籠，這時候的柿子，已經完全沒有了澀味，輕輕撕開外皮，吸允那蜜汁一樣的汁液，味道真的塞過蜜。柿子屬寒涼之物，空腹忌食，男性酒後也不是建議食用柿子。甜美的柿子，今年你吃了嗎？
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