朝鮮冷麵是朝鮮族最為驕傲的美食之一，在吉林延邊，山東威海，朝鮮，韓國都是流行美食，儘管在非朝鮮族聚居地我們也能吃到較為正宗的朝鮮冷麵，但是往往只提供最基礎的調配工藝，對於一個熱愛朝鮮料理的資深吃貨來說遠遠不夠，今天就教你最全的冷麵製作配方，讓你走到哪裡都能吃到純正的冷麵。
標準素冷麵汁：
原料：水2 斤，蔥 20 克，姜 20 克，蒜 20 克，鹽10 克，味精10 克，雞精5 克，白糖250 克，小蘇打5 克，醋精100 克
製作：
礦泉水加白糖，然後放入鹽、味精、雞精、醋、小蘇打，最後放入蔥，姜，蒜後冷凍即可
煮熟面後放入開水煮熟，冷水焯幾遍，加入冷麵汁，放黃瓜絲，西紅柿，辣白菜，雞蛋，香菜，火腿腸即可
標準葷冷麵汁：
如果不怕麻煩可以製作牛肉高湯，如果為方便也可以購買牛骨湯粉
鹹味冷麵汁：
牛肉高湯需要準備牛肉1 斤，水7 斤， 洋蔥 100 克，大蔥200 克，海帶一張，姜5 克， 胡椒粒15 克， 幹香菇4 個， 香葉3 片
牛肉去掉血水，用開水焯過，然後撈出牛肉，鍋中重新加水，把所有配料都
煮鍋放開水，加入調料和肉小火煮一小時即可
製作好牛肉高湯後，準備水2 斤，味精10 克，雞精5 克，鹽10克，白糖20 克，姜15 克， 蒜15 克，每2斤冷麵湯加入200克牛肉高湯，可以額外配些朝鮮辣椒醬，芝麻，辣白菜汁等
朝鮮辣椒醬
原料：白糖 100 克，飴糖400 克，辣椒粉 250 克，糯米粉 400 克，梨打碎 1 個， 薑末100 克、蔥末
100 克，蒜末 50 克 ，水 2 斤，鹽 200 克，味精 100 克，牛肉粉 100 克
製作：
糯米粉加水溶解，煮鍋加糖和飴糖，加1.5斤水煮化後加入溶解的糯米粉等糯米粉變成糊狀加入辣椒麵，順時針攪動，等開鍋後放入蔥薑蒜和梨末、鹽、味精、大喜大
糯米粉成糊狀即加入辣椒粉，水開後加入蔥，姜，蒜，鹽，味精，牛肉粉即可
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