'從形式迴歸到內容：簡約包裝月餅再度成主流'

中秋將至，各大商超都將月餅作為重頭商品來銷售。既然香港大班冰皮月餅已經涼到結冰，那麼其他月餅表現如何？南都記者近日走訪市場看到，月餅的品種和口味越來越多，細數下來有百餘款。流心奶黃、法式乳酪、榴蓮、小龍蝦、藤椒牛肉……越來越多的新奇口味爭妍鬥豔，不過銷售企業表示，“月餅節”還是蓮蓉和五仁的天下。值得注意的是，像以往誇張的“金箔月餅”現在已經看不到了，簡約包裝回歸主流。另外，中秋應節的銷售上，月餅已不能專美，像奶製品、保健品等的銷售增長越來越明顯。

新口味雖不斷，蓮蓉五仁仍稱霸

雖然月餅總類較多，但據銷售企業的反饋，中秋節還是傳統月餅的天下。家樂福銷售的月餅，在口味上以蛋黃蓮蓉、五仁火腿、豆沙等傳統口味為主，像提拉米蘇、紅酒蔓越莓、五穀雜糧等新奇口味，基本是個別附帶在禮盒中。另外，深受華南市民喜愛的冰皮和流心奶黃月餅，亦是銷售的主力軍。

在廣百超市，雙黃白蓮蓉、五仁等傳統口味仍然佔據70%左右的比例，禮盒約佔10%，流心奶黃、水果餡等創新口味包攬餘下份額，但有不斷上升態勢。自有品牌表現格外突出。今年是廣百推出自有品牌月餅的第3年，截至目前已經賣出了90%左右，其銷售量及銷售額同比均增長了一倍。距中秋還有半個月，流心奶黃月餅及今年新推出的三寶豆沙月餅更是供不應求，顧客購買時營業員需要在多家門店進行調配。

華潤萬家今年中秋推出百餘款月餅，除傳統的雙黃蓮蓉、五仁、水果、豆沙口味以外，還新推出了特色海鮮口味，如鮑魚瑤柱味月餅，以及乳酪、鬱金香、蜂蜜雲腿等新奇口味。

永旺也表示，月餅銷售的主力還是廣州酒家、陶陶居、香港美心等傳統品牌。

禮盒從形式迴歸到內容

月餅市場，真正體現了“豐儉由人”。南都記者在廣州地區的家樂福門店看到，禮盒裝月餅價位從19.9元到388元不等，散裝月餅每個在4.9元至13.8元。

而且，伴隨月餅的上市，各種促銷活動也沒有斷過。家樂福的很多月餅堆頭上，都貼著購買食品、日化用品單張收銀小票滿200元送100元福券的告示。華潤萬家在線上線下聯合推出超值月餅滿減活動，部分月餅買一送一、滿100元減20元，大眾喜愛的美心品牌月餅則是滿200元減20元，算下來實際價格比去年同期活動更優惠。

月餅的包裝也去繁就簡。“今年很明顯，簡約包裝更受歡迎。”廣州東百業務部經理戴崇業向南都記者表示，一些大品牌都開始走簡約路線。像白天鵝賓館出品的月餅禮盒，今年的包裝都很簡潔。不只這一家，整體來看，過度奢侈包裝都非常少見。“以往還有金箔月餅、貴重禮品組合的禮盒，甚至還有放皮帶的，今年在我們這裡就沒有了。”

現在，用心一點的包裝多是體現傳統文化，如和繪畫結合，既簡約又有文化底蘊，因此整體價格也降了下來，禮盒裝貴的也就三四百元，最高端也就500多元。

中國焙烤食品糖製品工業協會發布的2019年月餅行業發展趨勢報告顯示，今年大部分月餅禮盒的價格將集中在60-150元之間，橄欖形價格格局不變，中等價位的產品仍是市場的主打。在產品包裝上，預計今年月餅包裝的風格以弘揚傳統中秋文化、簡約環保為主。在包裝形式上還是以盒裝為主，簡裝(袋裝、桶裝)和散裝產品預計會佔兩到三成市場份額。

前期團購給力，後期零售發力

20多天前，東百超市的月餅機團批發就已經開始爆發了。“總的來說，今年機團生意旺得早，也旺得厲害”，戴崇業表示，這幾天商場9樓樓道里都堆滿了各大機關企業預訂的月餅。

廣百超市亦如此。據介紹，今年月餅大宗交易增長明顯，機團批發量價齊升，同比實現了雙位數增長。

永旺也著重在月餅團購上推返利：如一次性購買廣州酒家品牌月餅達到5000元返利100元永旺禮品卡，逐步遞增；一次性購買香港美心品牌月餅達到3000元至4999元返利2%；達到5000元至9999元返利3%，逐步遞增。

不過越是臨近假期，零售越開始發力。據戴崇業介紹，月餅零售業務這塊，上週日至昨天，銷售量從單日超過1000盒上升至超1400盒了。

應節食品整體銷售上漲

據廣州友誼介紹，作為中秋必備商品，月餅相比往年增長放緩，但與此同時，餅糖、堅果、點心等主打健康概念的應節食品明顯增長。此外，由於豬肉價格飆升，超市進口冷凍品以其“質優價實”成為消費者的新寵。另外，消費者對菸酒類商品的需求較為明顯，從銷售數據上反映，煙類產品同比略升，洋酒銷售同比上升24%，進口葡萄酒的銷售同比高達145%。除了一向受追捧的國產名牌白酒，新上架的日本酒品也受到了消費者的青睞。總體看，超市總銷售額實現超過20%的升幅。

廣百超市也表示，臨近中秋，臘味、乾貨等福利產品都有不同程度的上升，尤其是奶製品、保健品等健康食品，從銷售數據反映，這類既是民生產品也是消費者送禮自用的商品，將會逐漸蠶食月餅作為傳統節日食品的地位。

新品掃描

榴蓮叔叔

榴蓮叔叔今年發佈會上推出的經典產品及新品合計達5個品類，涵蓋中秋節日限定的兩款經典冰心月外，更推出了常溫品類——榴蓮流心月；而在日常品類方面更有榴蓮千層與榴蓮蛋卷系列。而今年發佈的新品裡面，品牌更大膽利用黑科技，以5：1比例萃取榴蓮凍乾粉後，以純手工卷製出多層蜂窩狀且口感鬆脆、滿滿新鮮榴蓮果香的榴蓮蛋卷；據說這款產品只能通過人手卷制，其口感是傳統機器卷制的蛋卷產品無法比擬的。

星巴克月餅

基於中國顧客口味偏好並融合東西方創意，星巴克今年推出了6款全新月餅口味。其中，金沙奶黃流心月餅將鹹蛋黃金沙與新西蘭進口黃油融合，奶香濃郁，鹹甜交織；海鹽意式濃縮咖啡月餅將土耳其進口榛果顆粒包裹其中，口感層層遞進；星式海鹽五仁月餅包含了扁桃仁、夏威夷果、腰果、榛果及南瓜籽搭配蔓越莓顆粒，重新詮釋五仁口感；果仁芝麻流心月餅則有日式糕點般的口感；元氣沁檸芝士月餅口感細膩又帶有青檸的酸甜；靈感源於茶瓦納特調的莓果橘香茉意月餅飽含水果的明媚酸甜。

口味推薦

在端午節前後，本來生活總共邀請了12個城市的5000多位吃貨，吃掉了100000多塊月餅。最終從500多種口味裡，確定了7款王者之選，終結月餅選擇困難症。

現在就奉上這份必吃口味清單：廣式雙黃蓮蓉金翡翠月餅、炭黑斑斕翡翠蛋黃酥、桃山皮燕窩金沙奶黃月餅、流心奶黃月餅、流心巧克力月餅、伍仁金腿月餅、桃山皮青檸檬芝士月餅。

採寫：南都記者 伊曉霞 實習生 鄒健怡 張佩燕