當今社會，普通百姓平時的餐桌上也少不了雞鴨魚肉和海鮮菜餚，如果趕上節假日或者婚慶壽誕日，又免不了到酒店去消費一把，人們對酒店筵席的感覺也沒有更多新鮮感。
可是現在的人誰會想到，三十年前剛剛經歷過計劃經濟時期和文革的中國，在開始經濟改革對外開放之後，人們的溫飽問題才逐步得到解決。
在那個物資相對匱乏的年代，普通百姓下個館子都是奢侈的事兒，對於參加酒店的筵席機會更是十分難得。因此，那時人們對一些大酒店的大廚們，都是另眼相看，誰要是能品嚐到經他們烹製的菜餚，都會感到十分榮幸。那時人們普遍都對酒店名廚充滿敬佩，對他們烹製的大菜也充滿著興趣與期待。
為了將那段歷史保留在網絡上，本博客收集到了三十年前幾組遼寧名筵的圖文，在此與各位網友分享：
原始圖片載於《遼寧名筵》，由滿清皇朝後裔溥傑的題字。
三十年前（1987年）遼寧名筵之十五——八珍宴
八珍宴是有當年遼寧省服務學校副校長、會賓樓經理王久章研製的。照片為王久章。
花雕圍碟——此菜是一個百花簇擁、栩栩如生的大孔雀、外圍用黃瓜、雞肉、火腿、辣白菜、糟鴨、滷香菇、叉燒肉等原料製成。
冰糖哈什螞——以遼寧特產哈什螞為主料做成的湯菜
紅梅菜膽——以渤海對蝦、油菜心為原料製成。
聖手摘桃——以東北特產山珍“熊掌”為主料，輔以青椒、魚茸，用紅扒和蒸釀的方式製成。
花籃海蔘——此菜以渤海刺蔘為主料，經過紅燒後製成。
八卦猴頭——以東北山珍猴頭菇為主料，以豆腐、豌豆、香菇、雞蛋為輔料製成。
桃花魚肚——此菜以海產品廣肚為主料，加魚茸釀製而成。
葫蘆四寶——猜猜以東北特產珍禽飛龍為主料炸制而成。菜中四寶是飛龍的心、肝、胗、腰。
菊花魚翅——此菜是以海珍品魚翅為主料、輔以雞茸，經過蒸透裝盤而成。
本文為老琴原創，文章來源：老琴新浪博客
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