當今社會，普通百姓平時的餐桌上也少不了雞鴨魚肉和海鮮菜餚，如果趕上節假日或者婚慶壽誕日，又免不了到酒店去消費一把，人們對酒店筵席的感覺也沒有更多新鮮感。
可是現在的人誰會想到，三十年前剛剛經歷過計劃經濟時期和文革的中國，在開始經濟改革對外開放之後，人們的溫飽問題才逐步得到解決。
在那個物資相對匱乏的年代，普通百姓下個館子都是奢侈的事兒，對於參加酒店的筵席機會更是十分難得。因此，那時人們對一些大酒店的大廚們，都是另眼相看，誰要是能品嚐到經他們烹製的菜餚，都會感到十分榮幸。那時人們普遍都對酒店名廚充滿敬佩，對他們烹製的大菜也充滿著興趣與期待。
為了將那段歷史保留在網絡上，本博客收集到了三十年前幾組遼寧名筵的圖文，在此與各位網友分享：
原始圖片載於《遼寧名筵》，由滿清皇朝後裔溥傑的題字。
三十年前（1987年）遼寧名筵之十四——千山宴
千山宴是由當年特一級廚師王繼民和特二級廚師齊繼錄、王成兵研製的。照片為特一級廚師王繼民。
千山宴的定名是以千朵蓮花山的山名所得。千山宴冷拼造型別致。
千山宴的整個席面
鹽水蝦
蓮花
青松蝦球——此菜以蝦茸、雞蛋、麵包糠為主料炸制而成。
雙拼二冬
辣幹牛肉
鴛鴦戲蓮
雞絲烹掐菜——此菜以雞絲、綠豆芽為原料烹炒製成。
五龍戲珠——以魚肉為主要原料，經燒的烹製技法制作而成。
繡球番茄魚——此菜以魚肉、冬菇、冬筍、火腿、髮菜為原料製成。
佛手海蔘——此菜以海蔘白菜為主料，輔以蝦泥、雞茸，經過蒸燒技法制成。
㸆鳳翅——以雞翅為主料，經過醃製、炸制、㸆至酥爛脫骨即成。
扒素四寶——此菜以油菜、冬菇、玉米筍、冬筍為原料，經過扒制而成。
鍋塌柿子——此菜以西紅柿為主料，以鍋塌的烹調方法精緻而成。
本文為老琴原創，文章來源：老琴新浪博客
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