下面要聊的這個問題，大部份的人都不重視，但是我相信如果你看了這一篇文章，你就會有點後怕。油，特別是食用油，我們每天都要吃的食物之一。很多人以為油不會變質，特別是植物油，因為本身的就是以液體而存在，所以也就不會像豬油一樣長黴。其實，植物油如果開封久了，而又沒有食用完的話，也會對人體產生危害的。下面我們就來看看一壺油，最長能用多久?

曾經有人做了一個實驗，那就是用開封了一年的植物油和抽油煙機裡的油用試紙對比。發現：兩張試紙的顏色都差不多，呈現出深深的墨綠色研究者表示，試紙顏色越深，說明其氧化值越高，就代表變質程度越高。所以，基本上開封了一年的植物油，是不能再食用的。試想一下，抽油煙機裡面的油你還敢吃嗎?

超過一年的油對身體有什麼危害？

很多人都認為油是不會過期的，所以，在購買油的時候大部份都不會去看油的保質期。其實，油也是有保質期的，如果超過保質期的油仍然食用，那樣對身體會有無形的危害。

第一：過期的油營養價值降低。開封后且長時間沒有食用完的油，因為存放的時間比較長，油就被過氧化了，而這樣就會導致油本身的營養被破壞，再吃這些油，也就沒有油的營養了，

第二：過期的油有可能會使人中毒。因為油如果超過保質期，就有可能被酸敗，酸敗的油會導致身體發生一些慢性中毒反應，比如腹瀉、嘔吐、腹痛等。

第三：長期食用過期的油會加速人體衰老，導致血脂增高、動脈粥樣硬化發生，增加腫瘤、心血管病等疾病發生的風險。

綜上所述，一壺油最好是在保質期內用完，而且開封了的油最好是在三個月內吃完。開封了的油要放在陰涼乾燥處，背光、密封儲存。如果平時炒菜比較少，那麼儘量買小瓶裝的，能減少開封存放時間。而且油要放在遠離灶臺的地方，因為溫度過高也會加快油的變質速度。所以，對於食物來講，都是有一個保質期的，為了身體健康著想，最好是在保質期內食用完，油也是一樣的。