溫州市本級儲備凍豬肉冷庫
近期，豬肉價格變動快，溫州市區不少商戶乾脆在價格表上標“時價”。面對“時價”豬肉，不少市民對我市豬肉供應問題較為關注。記者從溫州市糧食和物資儲備局瞭解到，溫州市市級儲備凍豬肉達400噸，可保證鹿城、龍灣、甌海、洞頭4個區常住人口連續4天每人每天食用50克。
儲備凍豬肉是什麼樣的？又如何儲存？6日，記者探祕溫州人吃肉的“家底”。
現場探訪
腳底粘著霜 走路挺用勁
凍豬肉如何保證“新鮮”？
6日上午，記者跟隨溫州市糧食和物資儲備局工作人員走進溫州市現代冷鏈物流中心。在4樓的冷庫門口，溫州市現代冷鏈物流有限公司常務副總經理程金剛向記者遞來了一件軍大衣。“冷庫裡的溫度在-18℃至-22℃，需要穿上棉襖才能進去。”
10點20分左右，冷庫一打開，記者就感受到撲面而來的寒氣。走進去，記者低頭看到冷庫地上鋪著一層霜，上面都是腳印和搬運車的輪胎印。由於地上的霜粘著涼鞋，記者感覺每走一步路，都需要用點勁。
冷庫中的儲備凍豬肉都是用袋或箱包裝好的，種類各不一樣。“這堆是碎肉，這是後豬腿肉，那是五花肉、排骨……”在現場，程金剛向記者介紹，冷庫中大約有400噸豬肉，主要是從金鑼、雙匯、長林等大型企業進過來的。
記者摸了一下麻袋裝的碎肉，硬邦邦的，用指關節敲打，還能敲出“咚咚”的聲響。記者發現，每一類品種的凍豬肉都貼有一塊標識牌。如，商品名稱：碎肉；生產單位：雨潤集團；生產日期：2019.04。
“儲備凍豬肉都有保質期，最長的為一年，但為了保證儲備凍豬肉的新鮮，都是開展經營性的流動儲備。”程金剛說，市級儲備凍豬肉共400噸，200噸作為實時儲備，200噸為經營流動儲備，在賣出去的同時，一週內就會將貨補齊，這樣能保證凍豬肉的新鮮供應。
10點25分，記者走出冷庫，由於穿著涼鞋，腳趾裸露在外，大腳趾上已經有點凍青，身上的軍大衣外層還冒著寒氣，一摸，手心立刻出現水汽。
凍豬肉進價半年漲46%
將提高儲備量擴大銷售
記者從溫州市糧食和物資儲備局瞭解到，今年我市還將根據省裡任務要求，提高凍豬肉儲備量。
“非洲豬瘟”疫情暴發後，我市生豬養殖規模減小、豬肉價格上漲等新情況，造成儲備任務難以全部落地、肉類質量新隱患等問題。根據省豬肉協會提供的信息，2019年9月3日凍豬肉調入均價33.77元/公斤，比半年前上升46%。
為此，市糧食和物資儲備局不斷探索新儲備機制，在保證凍豬肉質量前提下，提高肉類生產企業參與積極性，擴大凍豬肉銷售。
（原標題《凍豬肉如何保證“新鮮”？探訪溫州人吃肉的“家底”》，原作者 傅芳芳。編輯 張亦盈）
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