話說外焦裡嫩的紅燜羊肉真的是讓人饞到流口水，可是很多朋友苦於不會做紅燜羊肉，去飯店吃有特別的貴，只能白白流口水。今天在這裡就為大家分享正宗紅燜羊肉的做法，是一位80歲的老廚子奶奶分享的祕訣。
主料：羊肉500克、小土豆6-8個、水果胡蘿蔔6-8根、洋蔥半個、香菇6顆。
輔料：姜2塊、蒜半頭、郟縣豆瓣醬2湯匙、八角2個、生抽2湯匙、料酒2湯匙、啤酒一聽、辣椒少許、白糖三勺。
1、洗淨羊羔的後腿，切成2.5釐米的正方形。將胡蘿蔔和白蘿蔔去皮，切成長條。
2、在鍋中放入適量的水，將羊肉煮沸2分鐘，取出並用乾淨的熱水沖洗，然後瀝乾水。
3、加熱鍋中的油。當它熱到冒煙後，將大蒜和生薑片加入炒熟，然後加入羊肉。炒3分鐘，然後快速倒入辣椒醬和醬油，炸羊肉，直到它著色。
4、將炸羊肉放入砂鍋中，加入散裝材料、肉桂、草果、葉子和水不含羊肉，中火煮沸後燜煮。
5、然後加鹽、白胡椒、胡蘿蔔塊、白蘿蔔塊、枸杞，用小火蓋住燜50分鐘。
冬天吃羊肉可以驅寒保暖，但很多人不喜歡羊肉的那股羶味，可是把羊肉和蘿蔔搭配起來，蘿蔔的辣味剛好可以去除羊肉的羶味而且還能提鮮。
