2個雞蛋一勺面，教你做出香甜濃郁的奶油泡芙，超級簡單，值得一試

泡芙是我非常喜歡的一款小點心，自己及製作，奶油可以採用動物奶油，口感更加清爽香醇，吃多了也不膩。話不多說，扔給你一個百試百靈的泡芙配方。

泡芙：

黃油：40g / 糖：2g / 鹽：1g / 水：100g / 低筋麵粉：60g / 雞蛋：2個左右，視具體大小而定

內陷：

動物奶油：100g / 糖：20g（視自己口味酌量添加）

PS：好多人怕吃奶油發胖，所以在做泡芙的時候採用卡仕達醬做內陷，也確實十分好吃，而且熱量很低，篇幅所限，下篇文章講解卡仕達醬做法。做好後可以做麵包、泡芙、馬卡龍內陷，都是很好的。

做法

1、將黃油、糖、鹽和水放到不粘鍋內。開火煮至材料熔化，待液體開始冒泡泡時改成小火。

2、麵粉過篩後倒入鍋中，迅速和液體攪拌均勻，將麵粉燙熟，混合均勻至無干粉狀態。此過程一直開小火，大概攪拌2~3分鐘，鍋底出現薄膜即可。

3、將雞蛋液打散，待到麵糰溫度冷卻到40度左右，分次加入麵糰中，每次加入蛋液都要充分攪拌，待完全混合後加入下一次的蛋液。注意泡芙成型與否與麵糊幹稀程度有很大關係，所以蛋液不要一次性倒入，以免不好把控，造成麵糊太稀。雞蛋大一些的話2個就夠了，小的話可以加3個。最後攪拌均勻的麵糊用打蛋器提起會拉起來一段比較長的拖尾，就可以了。

4、將麵糊裝入裱花帶中，擠在不沾烤盤上，或者鋪油紙，不能用錫箔紙！

5、手指沾點水，把擠好的泡芙表面的小尖尖抹平，這樣形狀更好看。烤箱預熱180度，20分鐘，然後轉160度，在烤10分鐘左右即可，過程中查看泡芙外表顏色，金黃色即可。

6、待泡芙皮冷卻後，可以打發奶油，在泡芙底部戳一個洞，用裱花袋把奶油擠進去就可以了。

注意：泡芙皮一次可以多做一些，吃不完冷凍即可，想吃的時候拿出來烤箱160度烤2分鐘，冷卻後注入奶油，就可以啦。