《十二道鋒味》裡，謝霆鋒給范冰冰做了一道法國甜點舒芙蕾，謝霆鋒對范冰冰說：“因為你超難搞的，就跟舒芙蕾一樣。”
這是我第一次知道舒芙蕾，但是光看名字就覺得很好吃。於是想做做看
一、關於舒芙蕾
之所以說舒芙蕾難搞，是因為舒芙蕾在烤好之後，必須馬上品嚐，它在五分鐘之內就會開始塌陷。所以我兩次做舒芙蕾之後都是爭分奪秒手忙腳亂地拍照……
“舒芙蕾“在法語中有”充氣“的意思，顧名思義，就是用打發的方法給蛋白充氣，讓雞蛋膨脹起來，所以吃起來也會有一種綿軟、入口即化的口感，但也正因為這樣，它也非常容易漏氣而塌縮。
二、謝霆鋒的方子
謝霆鋒在《十二道鋒味》裡沒有給出詳細的配比，我查了很多資料後確定了這個方子，份量是兩個舒芙蕾烤碗：
黃油 18g
牛奶 105g
雞蛋 2個
低筋麵粉 18g
細砂糖 5g+20g
香草精 2滴（可不加）
三、步驟
黃油隔水融化後，將低筋麵粉過篩加入，攪拌成糊狀
取個小奶鍋，放入牛奶、5g砂糖、香草精，用小火煮開，然後將（1）中的麵糊倒入鍋中，繼續煮，同時用刮刀不停地攪拌，大概1~2分鐘就可以看到牛奶變粘稠，像麵糊一樣，就可以關火了，蓋上一層保鮮膜後，放入冰箱冷卻
等待冷卻的時候，可以拿出舒芙蕾烤碗，取一些黃油，軟化後均勻地抹在碗內部（底部和四周都要抹），抹均勻
黃油抹均勻後，在碗裡倒入細砂糖，然後傾斜碗輕輕轉動，因為黃油的關係，所以轉動的時候砂糖就會自己粘在碗的四周和內部，粘完之後將多餘的糖直接倒出
另取一個盆，將蛋白單獨放入，連同20g細砂糖，一起進行溼性打發（就是打到把盆倒扣，蛋白也不會掉下來的程度）
這時候麵糊差不多冷卻了，將蛋黃加入冷卻後的麵糊，攪拌均勻
（5）中打發的蛋白，分三次加入（6）中的麵糊，每次加入後，用從下往上的方法攪拌均勻
混合完成後，將麵糊倒入烤碗中，用力地震動一下烤碗，以此將麵糊中的空氣去除
烤箱預熱160℃之後，放入烤碗，上下火160℃，烤16分鐘。烤完後可在表面撒一層糖粉，好看，也能增加風味
四、小提醒
打發蛋白的時候，雞蛋最好是冷藏的，因為低溫有助於打發後的蛋白保持穩定，夏天打發蛋白最好開空調，或者將打單盆放入冷水中
烤碗四周一定要均勻地抹上黃油和砂糖，抹完後可以用手指在碗邊上再抹一圈，因為舒芙蕾一定要膨脹長高才算成功，這樣空氣才能進去，而砂糖可以幫助麵糊在烘烤的過程中爬得更高
五、成品圖
如果一個人肯為你做舒芙蕾，她一定很愛你
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