“秋風響，蟹腳癢”。今天是正宗陽澄湖大閘蟹開捕節，你們喜愛的謝霆鋒也來陽澄湖錄製《十二道鋒味》之大閘蟹了哦！
螃蟹是屬於整個秋天的美味。講究是“七尖八團，九月的燈籠籽。”什麼意思？就是說七月份的螃蟹尖臍的最好吃。尖臍的也就是公螃蟹，吃的主要是乳白膠粘的蟹膏之豐腴。
到了八月最好吃團臍的，也就是母螃蟹，吃的當然是金黃油亮的蟹黃之甘美。進了九月份，講究吃的是蓋子高聳厚實的團臍螃蟹，揭開蓋子，堆滿了橙紅色的螃蟹籽，所以叫做燈籠籽。當然，這裡說的月份是指的農曆。
儘管樣板戲《沙家浜》裡刁參謀長的臺詞有一句：“命你們下陽澄湖捕魚捉蟹，按市價購買。但北京時髦吃陽澄湖的大閘蟹不過只是近些年的事，過去老北京講究的是吃從白洋澱運來的湖螃蟹，或者是天津附近產的勝芳螃蟹。
螃蟹的方法很簡單，簡單到只是清蒸，而且吃的時候也只蘸些薑絲陳醋，連鹽都不放，不過也唯有這麼吃才能充分體驗到螃蟹的真味。傍晚時分，把十幾只青殼螃蟹放進蒸鍋，還要在蓋子上壓上重物，為的是防止螃蟹爬出來。等到水呱啦呱啦一開，螃蟹在鍋裡抓啦抓啦的亂爬，看那鍋蓋被頂得一顫一顫的，這時趕緊用手按住，不一會兒，沒動靜了，順著鍋蓋邊竄出股股鮮香，螃蟹熟了。
現在方便多了，螃蟹外面捆著好幾層塑料繩子，連繩子一起蒸，螃蟹想趴都趴不出來。一大盤子通紅的螃蟹熱氣騰騰端上了桌。接下來，開吃。
怎麼吃？這可大有講究。吃螃蟹當然可以什麼工具也不用，全憑十個手指頭把螃蟹掰開，然後連殼帶肉一口咬下去嚼吧嚼吧,咂摸咂摸滋味再連殼帶肉吐出來。不過這麼個吃法真正能吃到肚子裡的蟹肉恐怕連一半都到不了，未免太糟蹋東西。講究的吃法是要用一套叫做“蟹八件”的專用器具靜下心來慢慢拆解，細細品味。
蟹八件不能是鐵器，據說螃蟹肉粘不得鐵器，粘了鐵器變色變味兒。講究的傢伙是象牙的，象牙夾子、象牙鑷子、連錘子和砧子都是象牙鑲嵌成的。畢竟普通的是銅鍍白銀，看上去光澤柔潤。裡面通常包括一個手掌大小，玲瓏精巧的小方桌，造型美觀的長柄斧、還有圓頭剪、小錘子、長叉子、鑷子、釺子，以及別緻實用的小勺等一共八件。用這套“兵器”吃螃蟹不但可以吃的徹底，而且還成吃出雅緻。
傳統上說蟹肉性寒，“潑醋擂姜熱酒澆”，不僅去寒，吃起來也夠味道。所以在吃的時候還可以搭一杯煮好的生薑黃酒哦！