舒芙蕾，也有譯為梳乎釐，蛋奶酥。是一種源自法國的烹飪方法。這種特殊的廚藝方法，主要材料包括蛋黃及不同配料拌入經打勻後的蛋白，經烘焙質輕而蓬鬆。烤好的舒芙蕾一定要趕緊吃掉哦~否則很快就會“漏氣”，一般在20-30分鐘後會完全塌陷。可以說舒芙蕾好吃、但不好操作。
今天跟大家分享一款：舒芙蕾鬆餅，不僅味道好、更重要的是操作簡單、不需要繁瑣的過程也不需要烤箱，只需要一個平底鍋即可，大家繼續往下看~
成品
成品
準備食材：
新良絲絨蛋糕粉45g、糖30g、牛奶20g、酸奶20g、玉米油10g、泡打粉2g、雞蛋兩個帶殼123g、
裝飾：糖粉適量、蜂蜜適量、冰淇淋適量
1.分離蛋黃、蛋清；蛋黃內加入牛奶、酸奶、玉米油攪拌均勻。
2.篩入低粉、泡打粉，攪拌均勻；
3.細砂糖分三次加入蛋清中，打發至紋路清晰有光澤感的蛋白霜，提起打蛋器有小小彎鉤，狀態接近硬性發泡。
4.取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
5.拌勻後倒回到剩餘的蛋白霜內，翻拌均勻。
6.鍋燒熱後倒入少許油晃勻轉小火，再用廚房紙擦拭乾淨鍋內油份，用大勺子或者冰淇淋勺取適量麵糊放入鍋中。（一個鬆餅大約兩勺麵糊，先舀一勺進鍋中再在表面疊加一勺）
7.最小火，單面煎1~2分鐘，翻面再煎2分鐘左右即可。
8.煎好的鬆餅擺入盤中，篩上少許糖粉，加上冰淇淋後淋上蜂蜜即可。
小貼士
1.雞蛋選50-55g左右的最好；
2.一定要選擇不粘鍋、開最小火；
3.拍完照抓緊時間吃，時間久了不僅會踏而且影響口感
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