提到日本天婦羅之神,不提不提說到早乙女哲哉,一個年過七十的名廚。而他的“美川是山居”的店更被評為米其林一星。凡是來過的人無不讚嘆。
婦羅香酥鮮嫩,炸一道吃一道,師傅炸制的同時會觀察客人用餐速度和習慣。最貴的套餐會有手繪菜譜,都是老闆自己畫的。鋪火爆座位不多,想要品嚐“神的味道”一定要提前預約。午餐和晚餐的價格有點不同,晚餐要價格稍微高於午餐,大概也要1000到2000左右。
“美川是山居”是由20位現代作家參與共同創作,用近100名當代名作家的所作的陶瓷器作品作為餐具,為來自海內外的賓客提供美食!
雖然早乙女哲哉的店,上榜米其林一星,後來老爺子直接說退出該評選。可見真正做美食的人是不在乎這些名號,做好美食才是王道!
最近NHK紀錄片《兩位和食之神的最後約定》就記錄了91歲的壽司之神小野二郎VS70歲的天婦羅之神早乙女哲哉的事情。是朋友也是對手的兩人,30年間相互去對方店中切磋技藝。“我要幹到130歲,老爺子你也一定要幹到100歲啊!”不得不感嘆高山流水,知音難覓的深情!
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