開封猶太人是記錄保存最完整的的中國猶太裔漢族社群，主要聚集在在河南省開封市。
雖然他們已經完全融入到了當地中國人之中，但還是吸引著不時到來的歐洲訪客的注意——他們對這個最遙遠的猶太裔群體充滿好奇。開封猶太人的猶太人身份不被以色列所承認，以色列的《迴歸法》是按母系相傳這個正統的猶太人身份界定方法來斷定猶太人的身份，而開封猶太人深受漢族血統和文化所影響，子女的身份是父系相傳的。
他們在開封自稱“一賜樂業”教徒，極有可能是以色列(Israel)的音譯。猶太人到達中國的最早年代，歷來有周代及以前，漢代，唐代及宋代等學說。一直到20世紀早期中國人幾乎不知道猶太人在中國的存在，雖然他們存在了700多年。
開封猶太人均依照其本姓改取漢姓，共分七姓八家，分別為艾姓、趙姓、張姓、石姓、金姓、高姓和兩家李姓，在經歷了近700年的歷史後，張姓和一家李姓湮沒，至今在開封附近共有六姓猶太人後裔居住生活。據2013年統計顯示，在開封，約有1000猶太人後裔保留了猶太禮制，如：用毛筆沾雞血塗抹門，用白水煮羊肉祭祀祖先，其中30人會講希伯來語（猶太語，世界最古老的語言之一）
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