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杏花是古老的花木，公元前數百年問世的《管子》中就有記載，因此，至少在我國已有二三千年的栽培歷史。它既能採果又能賞花，在果木生產和城市美化上都處重要地位。
盛開時的杏花，豔態嬌姿，繁花麗色，胭脂萬點，佔盡春風。居家庭院中如成列種植，春日裡紅雲朵朵了，非常壯觀動人。也適於單植賞玩，如和垂柳混栽，在柳葉吐綠時，相互輝映，更具鮮明的色彩。十多年以上的老杏樹，姿態蒼勁，冠大枝垂，若孤植於水池邊，在水中形成古色古香的倒影，趣味無窮。
杏花有變色的特點，含苞待放時，朵朵豔紅，隨著花瓣的伸展，色彩由濃漸漸轉淡，到謝落時就成雪白一片。“道白非真白，言紅不若紅，請君紅白外，別眼看天工。”這是宋代詩人楊萬里的詠杏五絕，他對杏花的觀察十分細緻。
王安石在《北坡杏花》詩中，也把杏花飄落比作紛飛的白雪，他欣賞了水邊的杏花，感慨的詠道：“一波春水繞花身，花影妖嬈各佔春。縱被春風吹作雪，絕勝南陌碾作塵。”清水繞杏樹，岸上花朵，水中花影，各顯芳姿，水旁杏花是多麼的美麗！
相傳，我國古時的杏花還有多色的，比如：粉紅色、梅紅色、紅色等等。《西京雜記》中記敘道：“東海都尉於臺，獻杏一株，花雜五色，六出，雲仙人所食。”《述異記》一書中也談到，天台山有五色的杏花；六瓣，叫仙人杏，核內雙仁。在國內，曾多次請教園藝界前輩，都說聽說過五色杏花，但都未見過。從植物學角度看，杏屬薔薇科，應是五瓣花。古書中的六瓣杏花恐怕是誤傳。
杏花在我國傳統中，是十二花神之二月花，足顯地位之高！
古苑杏花
唐張籍
廢苑杏花在，行人愁到時。
獨開新塹底，半露舊燒枝。
晚色連荒轍，低陰覆折碑。
茫茫古陵下，春盡又誰知。
杏花
唐吳融
春物競相妒，杏花應最嬌。
紅輕欲愁殺，粉薄似啼銷。
願作南華蝶，翩翩繞此條。
杏花
唐鄭谷
不學梅欺雪，輕紅照碧池。
小桃新謝後，雙燕卻來時。
香屬登龍客，煙籠宿蝶枝。
臨軒須貌取，風雨易離披。
杏花
唐羅隱
暖氣潛催次第春，梅花已謝杏花新。
半開半落閒園裡，何異榮枯世上人。
故鄉杏花
唐司空圖
寄花寄酒喜新開，左把花枝右把杯。
欲問花枝與杯酒，故人何得不同來？
北陂杏花
宋-王安石
一陂春水繞花身，花影妖嬈各佔春。
縱被春風吹作雪，絕勝南陌碾成塵。
池塘中的春水環繞著杏花，花與水中倒影各有千秋。即使被春風像雪一樣吹落，也勝過落在南邊小路上被碾作塵土。
眼兒媚·樓上黃昏杏花寒
宋-阮閱
樓上黃昏杏花寒。斜月小欄干。
一雙燕子，兩行徵雁，畫角聲殘。
綺窗人在東風裡，灑淚對春間。
也應似舊，盈盈秋水，淡淡春山。
春寒料峭，杏花初綻，繡樓欄杆，夕陽斜月。只見其人亭亭玉立於春風之中，悄然無語。
臨江仙（杏花）
宋-李彌遜
一片花飛春已減，那堪萬點愁人。
可能春便負閒身。
細思愁不飲，卻是自辜春。
且共一尊追落蕊，猶勝陌上成塵。
杯行到手莫辭頻。
杏花須記取，曾與此翁鄰。
謁金門（杏花）
宋-程垓
春悄悄。紅到一枝先巧。
酒入半腮微帶卯。粉寒香未飽。
芳意枝頭偏鬧。困盡蜂須鶯爪。
擬倩玉纖和露拗。情多愁易攪。
畫堂春·雨中杏花
明陳子龍
輕陰池館水平橋，一番弄雨花梢。
微寒著處不勝嬌，此際魂銷。
憶昔青門堤外，粉香零亂朝朝。
玉顏寂寞淡紅飄，無那今宵。
阮郎歸·杏花疏雨灑香堤
清-佟世南
杏花疏雨灑香堤，高樓簾幕垂。
遠山映水夕陽低，春愁壓翠眉。
芳草句，碧雲辭，低徊閒自思。
流鶯枝上不曾啼，知君腸斷時。
杏花飄落，如疏雨灑在湖邊的長堤上，散發著芳香。
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