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肥肉是很不好吃的一種的，因為油脂太多，吃起來總是會很膩，很少有人喜歡食用。但是做的好的話，也是會相當受歡迎的，就比如說，紅燒肉。香甜軟糯，入口即化的感覺，想必很多人都是非常喜歡的。今天給大家說一下紅燒肉的做法，雖然很多人都會，但是中間的一些細節方面，還是不一樣的，至於最後做出來的效果，相信也是可以給大家呈現不一樣的效果。
帶皮的五花肉是很多人都比較喜歡選擇的一種，先是清洗乾淨，然後把裡邊的水瀝乾，不想等自然瀝乾，擦乾也是闊以的。這個時候，就可以在鍋中放入油，等到油熱的時候，就把肉放進鍋中輕輕的炸了。然後看到它的皮有一點黃黃的，脆脆的感覺的時候，就可以將它們取出來了。這時候往鍋裡面放上一點油，換成小火，放入一點冰糖，直到熔化為止。糖液冒泡的時候，就可以加上熱水了。
倒進去咱們前邊炸好的肉，大火燒開水，把那洗個浮沫給撈出來。放上生薑還有蔥段，加上一點酒釀，半碗紅酒，蓋上蓋子燉就好了。小火燉上一小時左右的時間，鍋中的湯汁少了的話，就加入調料，繼續蓋蓋子燜著。基本上再放上兩勺左右的酒釀，大火再收一下汁，就好了。
其實這裡的紅酒，很多人會選擇用啤酒來代替，因為價格合理。但是紅酒的香醇，是可以明顯在肉裡面體現出來的。做法其實很簡單的，大家可以嘗試一下的。
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