不懂得喝普洱熟茶，感覺200和1000的差不多，5個字讓你成為老司機

說到熟茶，大家應該很想知道怎麼去辨別一款熟茶是否達到60分，是否及格？今天本文要跟大家分享的是，在及格線之上，我們如何去辨別一款熟茶品質的優劣。不管大家以前對熟茶瞭解有有深，應該都或多或少聽過，通常辨別熟茶的5個字：甜、香、滑、厚、醇。

閩南聯邦調茶局

甜。在生茶當中，基本上沒有提“甜”這個字眼，因為生茶我們不希望把口腔的味覺神經能感受到的具體的這種滋味列為一個單項指標，況且生茶的山頭眾多，滋味和風格實在是太豐富多樣了。如果單一的把“苦”或“甜”作為一個獨立的單一因素的話，它不足以去涵蓋足夠豐富的生茶體系。但是熟茶就不同，熟茶經過為參與，發酵過後，其大量的內含物質，尤其是多分類物質，在轉化的過程中就已經產生了糖分，多糖類物質也逐漸分解為低聚糖成分，因此，在喝熟茶的時候，或多或少都能感受到甜味。

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為什麼把甜放第一位呢？人都天生就是喜歡甜的感覺的，甜能使人愉悅，糖分本身也是對身體有益的。這也就是為什麼小朋友喜歡吃糖，而天生厭惡苦感的東西，比如說藥。熟茶的甜，就是直接的甜感，它區別於生茶的回甘，因為其內涵物中就包含很多的糖分。因此，好的熟茶入口後，具備良好的甜感，能被味蕾輕易感知。

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香。香和甜一樣，也會給人們帶來愉悅的感受。甜在口腔中被感知，香在鼻腔中被感知。在這裡，拋開老熟茶會擁有陳香或者藥香不談，比較新的熟茶會有哪些香味呢？比較典型的就是花香、棗香、木香、稻穀香、桂圓香（桂圓乾的香）。花香，比較特殊，比較少見，有花香的熟茶是比較少的，多見於一些發酵偏生，嫩芽頭比較多的熟茶當中，杯底會有略微的花香。棗香，則是非常的普遍，多見於等級比較粗老的5級到9級的熟茶中。

木香，多見於維度和海拔比較高的產地，茶葉偏細嫩的熟茶中，也有人稱之為“木樟香”。稻穀香，也是很特殊，它其實是支撐大家常說的“勐海味”的一個基礎香型。勐海味是勐海縣的熟茶發酵過後，再存放幾個月後，就會瀰漫著一股明顯的稻穀香味，但不僅僅是稻穀香，還同時具備豐富性和變化性。桂圓香，也比較少見，多見於高品質的萎凋類紅茶，像福建武夷山的正山小種和金駿眉。偏臨滄地區的料，偶爾部分易武的料在發酵後會有微微的桂圓乾香，有點類似果香。

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以上是熟茶中最常見的5中香氣，熟茶的香氣，如果再細微去辨識的話，其實可能還不止有5種，並且在存放的過程中，還會逐漸產生陳香和藥香。值得注意的是，要避免倉味。這麼多的香味類型，不一定每個茶友都能細微地辨識出來，但總結起來有一點，就是整個氣味當中，能讓你有愉悅感受的那種香氣，基本上就是好的；讓你不舒服，身體自然排斥的，就是不好的。

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本文著重分享了熟茶的甜和香，甜是第一位，香是第二位。同時能讓你感受到甜和香，就是一款好熟茶的基本標準。下期，小編將會跟大家接著分享熟茶的“滑，厚，醇”。

​關於以上問題，茶友們如果有任何疑問，或者不同的見解需要探討，大家可以在評論區留言討論，或者點關注直接私信小編一起探討和學習。我是“閩南聯邦調茶局”，歡迎關注，下期內容更精彩。