燻肉大餅是吉林省四平市著名的特色傳統風味小吃之一，1908年由河北灤縣柳莊人李廣忠（乳名連貴）在梨樹縣始創。
燻肉用10餘種中藥煮肉，大餅用煮肉的湯油加麵粉、加調料調成軟酥，抹在餅內起層，便於夾肉而食。再配以蔥絲、麵醬、大米綠豆粥、棗水同食，更是別有風味。
今天小編分享一款堪比燻肉大餅的蔥肉餡餅的製作技術配方。
蔥肉餡餅
主料：
五花肉(適量)、麵粉(適量)
調料：
大蔥(適量)、植物油(適量)、精鹽(適量)、料酒(適量)、生薑(適量)、醬油(適量)、五香粉(適量)
做法：
1、乾麵粉和成軟硬適中的麵糰，蓋好餳30分鐘。
2、五花肉去筋膜切大塊放入料理機，倒入料酒。
3、開動機器把瘦肉塊攪成肉糜。
4、把肉糜盛到乾淨容器裡放入薑末，調入醬油。
5、調入精鹽，因醬油有鹽度精鹽要酌量放入。
6、撒上五香粉或花椒粉，攪勻。
7、大蔥切成蔥末。
8、放入大蔥末，倒入植物油用力攪拌均勻備用。
9、把餳好的麵糰擀成薄片，把調好的肉餡攤在麵皮上。
10、把面片自一邊摺疊起來。摺疊的厚度或層數以喜好而定，摺疊成餡餅狀。（打工不如創業，餐飲小吃投資少，見效快，不會正宗特色小吃的技術配方怎麼辦？找配方商城，想學習本文上述更多正宗特色的小吃技術配方，創業型的餐飲技術配方，敬請關注小編配方研發團隊公眾號tsxc5888（長按可複製。
11、餅鐺裡倒少許植物油加熱，放入餡餅。煎至兩面金黃後關電，餡餅放在餅鐺裡燜上10分鐘即可。
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