你所不知道的臺灣休閒農業，無論哪種形式，都是先有精緻農產品！

如我們在前面文章裡說到，聞名中外的臺灣休閒農業，最初是為了因應1969年以後，在工商業發展帶來的城鎮化趨勢、環境汙染、食品安全的衝擊，為了因應當時農業走向衰落和停滯的經營困境，為了實現農業、農村的轉型而發展起來的！

1980年代以來，臺灣推進農業邁向精緻農業轉型，逐步向農業多功能開發和二、三產延伸，不斷湧現出一些新業態，包括健康農業，有機農業、休閒農業......你所不知道的臺灣休閒農業，已經發展了40多年。

一、在臺灣，休閒農業的7種形式

臺灣的休閒農業，按規模大小有休閒農場、休閒農業區、休閒農漁園區等三個等級。據《海峽科技與產業》2002年第二期，林秀琴在《臺灣觀光農業的發展與啟示》介紹，有7種形式：

1、觀光農園。就是將已開發成熟的果園、菜園、花園、茶園等，讓遊客入內摘果、拔菜、賞花、採茶，享受田園樂趣，這是觀光農業最普遍的一種形式。

2、市民農園。是指由農民提供農地，讓市民參與耕作的園地。一般將位於都市或近郊的農地集中規劃為若干小區，分別出租給城市居民，用於種植花草、蔬菜、果樹或經營家庭農藝。（類似於我們現在大陸經常看到的的“開心農場”。）

3、農業公園。是指按照公園的經營思路，把農業生產場所、農產品消費場所和休閒旅遊場所結合於一體的公園。經營範圍多種多樣，目前看，除了果品、水稻、花卉、茶葉等專業性的農業公園之外，其他大多數農業公園是綜合性的，園內一般規劃有服務區、景觀區、草原區、森林區、水果區、花卉區及活動區等。

4、 教育農園。是兼顧農業生產與教育功能的農業經營形態。農園中種植的作物、飼養的動物以及配備設施極具教育內涵，如稀有植物、熱帶植物、水耕設施、栽培、傳統農具展示等。臺灣的自然生態教室就是一個典型的教育農園。

5、 休閒農場。是一種綜合性的休閒農業區。農場內提供的休閒活動內容一般包括田園觀賞、農業體驗、兒童玩耍、自然生態解說、垂釣、野味品嚐等。除了可觀光、採集、採果、體驗農作、瞭解農民生活、享受鄉土情趣外，更重要的是可以住宿、度假觀光。目前，在臺灣休閒農場已廣泛被人們所接受，臺灣的機關團體、企事業單位的很多會議已由市內的賓館、飯店轉移到休閒農場。（在這裡，我們想到了農學谷商學院曾經多次組織學員，遊學考察過的意大利農場、北京三生萬物生態農場，不少的商務會議甚至聚會也都在這裡舉行，看來，趨勢是類似的，呵呵~~）

6、森林旅遊。森林公園和森林旅遊風景區大多具有多變的地形、遼闊的林地、優美的樹林和山谷、奇石、溪流等，從而成為人們迴歸自然、休閒、度假、旅遊、野營、避暑、科研和進行森林浴的理想場所。樹林公園提供的遊憩設施一般有森林浴步道、樹林小木屋、體能訓練場等。

7、農村留學。為培養青少年堅忍、樸實、健康、有正義感的人格，在假期把孩子送到農村親屬家去寄宿，並參與農場作業、農村社區活動等，這就是所謂農村留學。（這個很有實際的教育和人才培養意義。）

二、休閒農業的根基：以農為本，產業延伸，產品增值

我們的農莊主學做農文旅，學做休閒農業和鄉村旅遊，經常出去考察和學習，臺灣、日本和韓國的農場經營模式，但是往往容易忽略了一點：臺灣不少休閒農業項目，都有以往數十年農業運營的實踐和經驗，而且往往農莊或鄉村裡，就有不少農業精品。

1、休閒農業，以農業為本，往往是以農業精品為主

從臺灣來講，農業精品有哪些？主要是指臺灣的茗茶、特色產品、農村美酒、經典好米、竹製精品、金鑽水產、優質畜產，結合農業精品整合營銷機制打造出來的特色品牌。

當地的農場主經過幾十年乃至更長時間的培育和打磨，已經並且一直生產出優質的、市場反饋良好的特色農產品，吸引了消費者的歡迎。然後才在此基礎上，衍生出來加工、休閒和文旅產業。

他們的農業一產已經具備了一定的品牌和口碑，提供了良好的現金流和收入，甚至足以支撐大部分農莊的基本運營，文旅只不過是延伸出來的附加值，屬於錦上添花的部分。當然添得久了，就變成錦或牢牢地和錦結合在一起了~~

所以，臺灣休閒農業，是以農為本，這個基礎是牢固的。而且，即使做二產、三產能產生出不小的延伸收入，但他們並沒有放棄農業上的投入，而時持續不斷地改善和打磨，把自己的農業打造成精品農業，而且與時俱進。

臺灣的休閒農莊或農民，不但沒有放棄農業，而且在打磨出精品農產品的基礎上，直接將自己的農產品對接到海外市場，掌握國際市場的動態，而且通過自己的精品農業的附加值，在國際上收穫了好知名度，和長期的訂單。

據瞭解，臺灣大的休閒農莊，大多牽頭成立了專業合作社，他們對產品的潛在經濟收益和市場銷路掌握得非常清楚。農戶在農會的幫助和指導下，自身也成為一名生產專家，經銷專家和市場分析家。他們注重產品的國際市場銷售行情，善於捕捉國際市場的變化信息，不斷建立和拓展新的國際市場的貿易往來關係，如清波蘭園栽培的蝴蝶蘭花，原種母體從日本進口，藉助農會的技術傳授，採用母體克隆技術和傳統授粉技術，培育繁殖出優良的新種苗，栽培的花苗密切與國際市場緊扣，通過與日本和美國的客商提前兩年訂貨。

2、休閒農業，提升農業銷售和附加值

有精品農產品做基礎，延伸出來開發休閒農業，自然也能搭載銷售特色農產品。在臺灣一些鄉村休閒旅遊景點，許多農會都設立了遊客接待站和購銷服務商店，裡面賣的基本上都是當地農會組織農民自己生產和加工的特產農產品。如在花蓮縣富里鄉農會供銷部，僅“富里米”產品就多達80多種，既增加了農會的收入，也增強了農會會員的聚合力。

這種向休閒農業的延伸，能夠賦予企業、品牌和產品不一樣的內涵，不但擴大了營收來源，也大大地增加產品的附加值。例如臺灣具有百年基業的知名企業聯米集團超越了傳統理念，稟承了“與稻香共生、與自然共存”的經營理念，提出超意識概念，成立了亞洲首家由民間企業成立的集生產、加工、展示、觀光於一體的稻米博物館。遊客通過時興隧道、古色古香精品館、道香風雲館、稻香學院等8個主題區，既可以瞭解企業的發展過程和經歷風雨，也可以對企業的未來發展方向和經營理念有大致的瞭解，展示了企業產業鏈延伸新方式，再通過品牌戰略，最終實現了宣傳企業、展示產品、突出理念、增加收益的目的。

所以大家一再總結說：休閒農業，要有產業支撐。參考臺灣，這個產業支撐，最好定在農上，定在農業精品上。

3、休閒農莊的良性收入結構

所以，按農學谷規劃設計院吳琳院長的觀點，一個好的農莊，一產的收入，起碼應占到總收入的30-40%以上，這樣，才是一個健康的收入結構。也就是說，精品農業，能夠為農莊的運營打下一個良好的營收基礎，在此基礎上做農文旅園區，才是一個基礎穩固的園區。

還是那句話：培育出了高附加值的農產品，其他業務的好壞與否，都變成了農莊的附加收入。一產營收做得好，農場和園區的總體經營，進可攻退可守，經營壓力大大減輕。

總結：休閒農業方興未艾，既發展了農業生產，有效解決了傳統農業經營困境、維護生態環境、擴大農業旅遊，又能滿足人們的休閒需求，達到提高農民收益與繁榮農村經濟的目的，拓展了臺灣現代農業的新內容，成為臺灣農業的重要組成部分。

從整個“三農”的宏觀來講，休閒農業也拓展了臺灣農民收入的多元化，富裕的臺灣農民已經實現了收入的多元化。2000—2012年，農戶家庭收入為86—93萬元/年，非農戶家庭的城市家庭為113—117萬元/年，農家與非農家城市家庭的收入比重保持在76.1%—79.5%之間。目前臺灣農戶家庭的收入，有近8成屬非農收入：來自農業的淨收入目前下降到22%左右，來自二、三產業，主要是服務業的收入佔78%左右，從收入上實現了一二三產的融合。

*以上是我們總結來自媒體、研究者，以及業內人士實地考察研究的內容，供全國的新農人朋友參考。接下來請繼續看下一篇：臺灣休閒農業的特長：輕而美！

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❶精品農業的認知、思路和實操

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