從去年持續到今年年初的“蒜你狠”，有人調侃，能吃上大蒜的都是土豪了。去年十幾元每斤的大蒜，在今年新蒜剛上市的時候卻遭遇了“冷落”。由於去年蒜價飛漲且一直居高不下，致使蒜農種的蒜更多了。今年剛上市的新蒜，卻沒有預想中的那樣能賣的好價錢。很多地方跌至0.6元每斤，還找不到收購商。
那麼為何大蒜的價格在今年突然遭遇了“滑鐵盧”呢？主要原因有市場自身的調節因素，也有蒜農本身的因素，更多的是在操控市場的商人的因素。
一、從市場因素來看
今年大蒜種植總量升高，而人們需求則沒有很大的變化，導致供大於求，這樣自然價格會降下來。再加上國際市場上大蒜的出口量減少，很多收購商手中有大量的去年的蒜還沒有完全售出，在大蒜國際市場出口量減少的情況下，就會增加國內市場大蒜銷售的壓力，也就是使得國內市場上大蒜的總量更多了。當然會對價格產生很大的影響，是降價的主要因素。
二、從大蒜收購商的因素看
由於出現了第一條的情況，使得很多收購商繼續持觀望態度，他們也無法確定將蒜全部收回來會不會積壓在自己的手裡，消化不了。再加上去年的庫存還沒有清空，一時也不敢大量收購。所以現階段，大蒜不止是收購價格下降，更可能面臨賣不出去的情況。
三、從蒜農本身來看
很顯然，去年大蒜的價格猛漲，致使今年種蒜的農民數量更多，大蒜產出更大。而農民普遍有種擔憂心理，現在剛上市，沒有原來想象中的這麼搶手，反而一再降價也面臨賣不出去的風險。在這些因素的作用下，蒜農反而價錢越低越急於出手。就怕價錢會一天比一天更低。當然商人現在仍持觀望態度，也是想趁機在壓壓價。
既然今年大蒜價格這麼低了，那蒜農怎麼辦呢？這損失可不小啊。蒜農不防從以下方面著手，儘量降低損失。
第一，可以通過嘗試新型的銷售途徑，不要只把希望寄託在收購商身上，可以嘗試通過互聯網零售，成本小，客戶多，賣的價錢也會比直接賣給收購商高很多。
第二，嘗試將大蒜製成成品售賣，這樣，大蒜的加工業更加繁榮，大蒜會增值很多。或者將大蒜晒乾，等價格上漲的時候再賣出。
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