寧鄉豬又稱寧鄉土花豬，產於湖南長沙寧鄉縣流沙河、草衝一帶，所以又稱草衝豬、流沙河豬，是中國四大名豬種之一。寧鄉土花豬已有1000餘年的歷史。《寧鄉縣誌》中曾有“流沙河，草衝兩地，相連數十里，豬樸極良，家家喂母豬產仔，湘鄉、安化，寶慶、新化、益陽販客絡繹”的記述。產區境內丘陵起伏，海拔50一120米，氣候溫和，年平均氣溫16.8℃，年降水量1258.4毫米，相對溼度85%，無霜期278天。農作物以水稻為主，其次是甘薯，豆類及油菜等。
寧鄉豬是長期精心選擇和豐富飼養條件下形成的。產區農民長期以來對豬種選擇具有豐富的經驗，首先是選擇母豬，無論在毛色還是體型外貌都有一定要求。在毛色上選“烏雲蓋雪銀頸圈”。在外貌上選“絲頸葫蘆肚，耳薄嘴筒齊，毛稀現薄皮，魚尾後腳直，奶子一斬齊，四腳要撒蹄”。同時當地農民在豬的飼養方面又比較精細，除喂以青綠飼料外，還喂以大米、甘薯、米糠等飼料。
寧鄉豬體型中等，頭中等大小，額部有形狀和深淺不一的橫行皺紋，耳較小、下垂，頸粗短，有垂肉，背腰寬，背線多凹陷，肋骨拱曲，腹大下垂拖地，耐寒性差，四肢粗短，大腿欠豐滿，多臥系，撒蹄，群眾稱“猴子腳板”，被毛為黑白花。依毛色不同有烏雲蓋雪、大黑花、爛布花三類型；依頭型差異，有獅子頭、福字頭、閹雞頭三種。
寧鄉豬屬偏脂肪型豬種，具有早熟易肥，邊長邊肥，蓄脂力強，肉質細嫩，味道鮮美，性情溫順，適應性強，耐粗飼，體軀深寬短促，體質鬆疏等特點。寧鄉豬肥育期日增重為368克，飼料利用率較高，體重75～80千克時屠宰為宜，屠宰率為70%，膘厚4.6釐米，眼肌面積18.42平方釐米，瘦肉率為34.7%。在漫長的選育中，形成了特有的性狀：肉質細嫩、肉味鮮美，被稱為國家重要的家畜基因庫。上世紀70年代曾被聯合國糧農組織列為推薦品種。
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