在農村，我們總是能看到很多這樣樣的稀奇古怪的玩意兒，雖然有的正在漸漸消失，不過這些東西永遠存在我們兒時的記憶中。這其中，就有很多雖然小眾但是十分美味的食物。
黃菜
不知道在華北、江蘇等地的小夥伴們記不記得小時候吃過的一種菜，這種菜一般在一片地上只有它們一種植物生長，而且這片土地總是白茫茫一片。它們的生長總是獨立於其他植物，起出生長的時候葉子是綠色，天氣轉涼後就會變成紅色，它的種子是黑色的圓粒，很小，和馬齒莧的種子差不多。由於它們與其他植物不同，在以前還會被人利用說成與神靈有關的東西。20世紀50、60年代農村的生產條件落後，人口眾多，食物往往不能滿足一個家庭的溫飽，於是這種菜逐漸被人們用來充飢，在那時候，它是救命的東西，後來一直沿用至今。相信說到這裡，大家心裡都有了個答案，對，它就是黃菜。
黃菜
黃菜此名是地方方言，各地方叫法不同，又稱黃菜花、渤海青絲等。那麼它為什麼這麼特殊呢？原來，它喜潮溼悶熱，總在鹽鹼地生長，而鹽鹼地總是不能生長別的作物，所以一般在地裡見到的情景往往是放眼望去全是一片一片的黃菜，並且鹽鹼地鹽鹼較多，泛著鹽鹼，所以看上去白茫茫一片。其實，這種菜味澀，但是，偉大的勞動人民們總是有辦法將它做成各種各樣的美味，黃菜吃的是它的嫩個苗。夏季在它開花前掐去它的幼苗，洗淨後下沸水鍋焯一下，可以涼拌、熗、炒、制餡、做湯等。
黃菜
接下來我們就來說一說幾種它的做法，有興趣的你們可以試一試噢。
1.有的人家每到六月上旬的時候都會採摘很多黃菜，然後洗清殺青，團成一個個的糰子，然後套上塑料袋冷藏起來。這樣想吃的時候早上就拿出來，到了晚上就可撒上少許鹽拌上蒜泥香油開吃了，還有的會拌麻醬。夏天天氣悶熱，不想吃飯，這些涼拌的菜既健康又開胃，別提多美味了。何況這樣冷藏起來，一年四季隨時都能吃到這樣的美味。
2.還可以把三個雞蛋打散，倒入平底鍋以後煎成薄雞蛋餅，晾涼後切成細絲然後再與黃菜拌到一起吃，雞蛋蓋住了黃菜的澀味，黃菜又去掉了雞蛋的腥味，即簡單又美味。
黃菜
3.除了將它作為主菜，它還可以作為輔料，可以合肉類炒菜，也可以素炒、乾煸，還可以加入雞、鴨、肉類的燉菜中食用。
它除了這些食用功能，還有保健功能，因為它還有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，促進新陳代謝，具有延年益壽，護膚養顏的功效。據《本草綱目》記載:黃菜有降壓、理氣、化痰、驅蟲等功效，對手足麻木、經絡不通等病症有一定療效。黃菜有這麼多的優點，你是不是現在才發現它是個寶貝疙瘩呢？可惜，現在隨著科技的發展，鹽鹼地越來越少，黃菜也越來越少，你有興趣去尋找它嘗一嘗嗎？