今年網紅餐飲的主題詞必然是奶茶、小龍蝦。
不管是之前的排隊傳聞，還是最近的小龍蝦價格上漲，都說明這兩個品類至今熱度不減。
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其實，奶茶的爆火有其必然性：
經濟不景氣，顧客更少去豪華餐廳，更喜歡精緻的美食；年輕人對茶飲的要求更高，價格寬容度更大；奶茶有社交屬性，現在流行“愛我就排隊為我買一杯奶茶吧”。
隨著喜茶、喪茶、一點點奶茶的火爆，一大批奶茶品牌迎來了黃金期，一大批創業者登上了雷軍所說的“風口”。
有些創業者說，風口來了，體量大的豬能夠飛起來，可像一些小魚小蝦呢？
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很多創業者手裡錢不多，很多項目都投不起，可最後也登上了這個風口，因為有一個奶茶項目，只要投資4萬塊就可以做，它就是喫茶時光。
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雖然投資小，可喫茶時光還是和喜茶、一點點有明顯的差異性，它做的是非常有名的“絲襪奶茶”。
因為和“絲襪”千絲萬縷的關係，絲襪奶茶在內地自帶光環，有做“網紅”的先天基因。
絲襪奶茶裡到底有沒有“絲襪”？這個有趣的問題，在這篇文章的最後，餐謀長會跟大家講講。
絲襪奶茶是香港民眾喜愛的一款經典茶飲，製作港式奶茶所用的原料非常講究，茶、奶都必須夠濃。
一杯正宗港式奶茶的必要條件有5個：
茶色呈咖啡色；
茶香四溢但不過火；
奶和茶味道融為一體，
味道一致，
沒有互相覆蓋或干擾；
口感順滑；
茶味回甘。
絲襪奶茶
絲襪奶茶之所以廣受歡迎，除了味道好之外，對人的健康也非常有好處。絲襪奶茶可以去油膩、助消化，幫助我們集中注意力，有利尿解毒、消除疲勞的功效。
藉助港式絲襪奶茶在內地的廣受歡迎，喫茶時光獲得了迅速的發展。當然，它還有自己獨特的“祕訣”，來保證它在內地港式奶茶品牌中的絕對地位。
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01 用心做一杯好奶茶
喫茶時光決定用心打造一杯好奶茶，將最正宗、最有範兒的絲襪奶茶帶給顧客。
所以，喫茶時光的港式絲襪奶茶，堅持港人古法制茶，選用正宗斯里蘭卡紅茶與荷蘭黑白淡奶，原料僅有茶、奶、糖，不添加糖精，店內現場展示煮茶、泡茶、撞茶手藝，嚴謹複雜的工序造就香濃、絲滑醇厚的口感。
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而喫茶時光之所以採用斯里蘭卡的錫蘭紅茶，是因為這種茶色香味俱全，茶色鮮明、香氣優雅，在漫長的發展過程中，被港人認為是最適合用來做奶茶的原料。
喫茶時光的製作工藝要訣有四：一衝，二焗，三撞，四回溫。
先把錫蘭紅茶放入尼龍茶包內，然後把茶包浸入盛有90℃山泉水的巨型水煲內；
把茶燜在茶煲內數分鐘後（稱為焗茶），把茶倒出到另一茶壺內，來回倒數次（稱為撞茶）；
所謂撞茶，就是將茶葉放入茶袋內，舉起茶壺，高高衝下去，同時下面的茶壺還自動加熱爐保溫，一邊煮一邊衝，如此反覆幾個來回。港式奶茶的靈魂，就在於茶與水來回不停地撞擊之中。
撞茶
喫茶時光的師傅說，撞茶的祕訣有二：提壺手勢要高、倒茶速度要快，這樣才能保證足夠的力道以衝出茶味。撞茶速度越快，力度越大，越多空氣撞進茶裡，能夠使茶水口感更加順滑，為後期製作奶茶打好基礎。
02 奶茶也講“輩分”
我們可能沒有注意到，其實，奶茶發展到現在，已經更新迭代了5代。
第一代，是以臺北珍珠奶茶為代表的“粉末時代”，最主要的特色是“大杯”，使用紅薯粉製作粉圓珍珠，口感Q彈的珍珠成為珍珠奶茶受歡迎的原因之一。
珍珠奶茶
第二代，是以貢茶為代表的“街頭時代”，醇厚奶蓋+清茶，“2cm奶蓋”成為貢茶的標配。
第三代，是以芝士奶蓋茶為代表的“奶蓋時代”，由貢茶的奶蓋升級而來，擁有更加豐富的口味和配料。
第四代，是以“茶飲+歐包”為代表的烘焙時代，在奶蓋茶的基礎上，增加了烘焙歐包。
現在到了以港式手工撞茶為代表的“精品時代”。
港式奶茶有多受歡迎呢？
香港咖啡紅茶協會主席黃家和表示，現在香港每天賣出350萬杯奶茶，用香飄飄的話說，足夠繞地球好幾圈。
香港人習慣了一邊喝奶茶一邊悠閒地看報紙
只有1100多平方公里的香港，真可謂是真正的彈丸之地，說寸土寸金毫不為過，但是茶餐廳和冰室加起來卻超過2500間。茶餐廳是香港最著名最特色的飲食文化，而一杯好奶茶的好壞直接關係到這家茶餐廳的品質，所有有人說奶茶是茶餐廳的靈魂。
03 產品線豐富，給顧客極致體驗
作為港式絲襪奶茶店的喫茶時光不僅僅賣奶茶。作為飲品界的大佬，除了咖啡之外，星巴克的觸角已經伸到了麵包、餅乾、蔬菜甚至月餅。豐富的產品線可以給顧客更良好的體驗，讓顧客在店內停留的時間更長，對品牌更忠誠。
喫茶時光目前共有26個系列130種單品，包括奶茶、果汁、麵點、小吃、冰沙、雞蛋仔等多個品類，能夠滿足顧客的大部分需求，給顧客最原汁原味的港式體驗。
雞蛋仔冰淇淋
奶茶的風口還沒有過去，現在也是喫茶時光在內地擴張最快的時候。不過，隨著最近奶茶行業安全問題越來越受到人們的重視，喫茶時光可能會在不久的將來放慢開放加盟的腳步，專注打磨產品品質，致力於品牌的打造。（點擊閱讀原文查詢加盟信息）
用心做奶茶、時刻關注消費者的需求，這是喫茶時光進入大陸的立身之本，也是它成功的祕訣。
絲襪奶茶與絲襪有沒有關係？
絲襪奶茶是把煮好的錫蘭紅茶用一個尼龍網先行過濾，然後再加入奶和糖。創始人林木河先生使用特製白布袋，時間久了，看起來茶袋像絲襪。
當年林先生開了一個小小的排擋，每天下午總是吸引附近的碼頭工人光顧，工人看見林先生將茶用個袋衝來衝去，覺得好過癮。他們見茶袋啡色，以為是絲襪， 以後每次就大叫‘一杯絲襪奶茶’。 這個名字也就不脛而走。
其實，絲襪奶茶和絲襪並沒有關係。從1952年林先生創造出絲襪奶茶開始，“絲襪”兩個字已經“欺騙”了消費者45年，而無數的消費者也因為這兩個字對絲襪奶茶產生好奇，進而被它的美味所征服。
