隨著國內苜蓿青貯技術日趨成熟以及中美貿易戰影響，牧場在2018年後半年開始加大國產苜蓿青貯使用，據Hay Farmer雜誌調研顯示，未來預估將有20%商品苜蓿以苜蓿青貯形式呈現；南方部分牧場在應對貿易戰過程中，也將進口苜蓿用量調減1/3～1/2，而採用性價比更高的國產苜蓿青貯等替代，隨著苜蓿青貯商品率提高，那麼在苜蓿青貯製作中有哪些關鍵點？本期荷斯坦《牧草技術與市場Hay Farmer》雜誌特別策劃“苜蓿青貯利用比例提高 如何把關質量避免二次發酵？”技術專題，邀請國內一線技術嘉賓以及國際經驗，與大家一起分享交流。

苜蓿青貯製作需割草、切碎、水控、壓窖、運輸 層層把關

張宇龍 技術部長 秋實草業

苜蓿製作是由收割、晾晒、摟草、集草、粉碎、運輸，然後進行壓窖或者裹包，最後飼餵這些環節構成的，是一個流程性的過程。每一個環節都在其中至關重要，影響著下一步的操作及苜蓿質量。

水控和壓窖這兩個部分在質量把控中佔比較重要的部分

可能出現問題的環節，就是水分的控制，幹物質的控制，還有壓酵。水分的不均勻和壓窖時間過長是可能出現的問題。幹物質的準確測定對青貯質量十分重要。對於幹物質的控制，具體的解決措施就是專業人員連續地檢測幹物質和水分，連續在田間進行質檢。

割草可能遇到倒伏的問題

這種情況割草機就比較難把它割起來。一般可以通過調整刀口角度，往復的割草，或者是轉圈地進行收割。一個方向的倒伏反向收割，比較容易處理。假如不是一個方向的倒伏就轉圈收割，最後可以平鏟，把杆都收起。還要注意收割高度和收割速度。再用好的機器設備進行摟草晾晒集草。

運輸中主要注意的問題就是運輸的時間不要太長

時間把控在三五個小時之內都沒問題。但是如果時間太長的話，苜蓿在車裡會發酵，會變質腐爛。

在壓窖上的過程與青貯玉米一樣，但比青貯玉米的壓窖更容易一些。因為苜蓿大多數都是空心的。在壓扁之後，苜蓿基本上不會回彈，沒什麼彈性。只要壓實了就可以。玉米比較分散，虛的地方壓不住。

苜蓿切短也是很重要的因素，切得長度都不能太長

讓它壓實更容易還會保持營養價值。這部分主要在操作上注意流程標準。另外在機器設備方面要注意選擇，剷車推土機等設備根據效果進行選擇。青貯壓實好，保存質量就好一點。設備好的話，就可以壓得好一點。設備不好的話你沒辦法，就是他們可以推的時候，推不開，或者推開以後，這個以後他給我效果不太不就夠用，所以就解決這個問題。

我們現在在進行的這個流程就是目前最新的苜蓿製作的方法。這是多年經驗累積出來的流程化的製作過程。

可根據運距選擇合適的苜蓿青貯產品

孫文博 營銷部 甘肅亞盛田園牧歌草業集團

苜蓿青貯作為優質粗飼料選擇，近年來陸續得到國內奶牛養殖企業認可，使用效果和評價都非常好，特別是2018年粗飼料漲價的市場大環境下，降低飼料成本、改變採購方式、優化飼料配方、尋找替代產品成為牧場企業走出困境的當務之急。

經歷2018年的草價飆升，提高粗飼料採購的“本地化”或者“本土化”，一定程度地減少對進口牧草的依存度，應該是牧場企業都會且正在考慮的問題。當然，客觀地面對國產牧草總量不足、質量有待提升，“牛”“草”產業聚集區距離較遠這些現實問題，近年來一直倡導的“草牧一體化”所具有的前瞻性越發突顯出現實意義。

根據目前的情形來看，我們判斷新產牧草價格基本會維持去年價格水平。站在牧場飼料採購的角度分析，“本土化”的苜蓿青貯採購和使用是解決上述問題的上策。甘肅亞盛田園牧歌草業集團近年來陸續與多家牧場企業合作，為牛場種植並生產苜蓿青貯產品，飼餵效果良好，擁有豐富的苜蓿青貯製作經驗和質量過硬的青貯產品，相信2018年曾貯藏一定量苜蓿青貯的牧場企業或多或少都在苜蓿乾草漲價風潮中增加了效益。2019年春季苜蓿乾草缺貨，國產苜蓿、燕麥乾草銷售基本清庫，但青貯產品卻可以持續出貨，從這個角度看，苜蓿青貯產品的長貨架期和持續供貨特點要優於國產苜蓿乾草。

苜蓿青貯的產品類型和使用方式受客戶地域限制較大，牛場周邊有牧草種植的可以考慮採用堆貯、窖貯等方式，距草源較遠就可以考慮裹包苜蓿青貯。牧場每年都在收貯大量的玉米青貯，也可以考慮製作一定體量的苜蓿青貯作為補充，擁有“存貨”這塊壓艙石，面對缺草和漲價牛場企業自然可以從容淡定。

1 堆貯

苜蓿青貯的使用在近幾年的推廣過程中越來越多的地被牧場接受，相關技術也很成熟。甘肅亞盛田園牧歌草業集團每年苜蓿青貯生產製作量都在10萬噸以上，除過為合作企業製作堆貯外，我公司也生產出一定量的苜蓿裹包青貯。所生產的裹包青貯在長距離運輸上擁有優勢，批量銷售的裹包苜蓿青貯質量好且美譽度高。

2 噴酸

苜蓿青貯、燕麥青貯等粗飼料青貯產品越來越多的走入養殖企業視野，我們在青貯生產中也總結出一些關鍵點：苜蓿青貯原料應在現蕾期至初花期獲期刈割，留茬高度為7～8cm。以降低灰分和保證恢復性生長。含水量應控制在55％～65％，嚴格控制土塊、石塊、金屬、糞便和動物屍體等雜質；堆貯原料切碎長度為2-4cm。

3 壓窖

現有裹包或堆貯作業的機械服務商大多掌握相關技術，在選擇機械服務企業時也可採用其技術服務。以我公司裹包青貯為例，選用法國庫恩公司RW1610型號纏膜機，使用1.05mm*2000mm的包裹網、500mm*1800m*25mic的纏膜。

4 覆膜

牧草種植企業在考慮生產青貯時也可以根據本地氣候等自然條件合理安排生產部分乾草和部分青貯，既可規避氣候突變帶來的損失，也可增加經濟效益。

美國經驗：如何阻止苜蓿青貯中梭菌發酵

Troy Brown/著 Hay Farmer/譯

在苜蓿青貯中防止梭菌發酵是一項挑戰，但可以通過特定的收穫行動來控制風險。

苜蓿青貯是許多高產奶牛的重要飼料來源。每一個牧場管理者都明白收穫和儲存高品質苜蓿青貯的重要性。然而，這對於牧場是最具挑戰性的工作之一，因為整個夏天，都面臨多種作物的收穫，同時多變的環境挑戰，也造成牧場管理者必須妥善管理以確保預期結果的局面。

飼餵丁酸含量高的苜蓿青貯對奶牛有長期的負面影響，奶牛減少幹物質採食量、生產、生育能力、酮症增多和動物健康都受到了影響。因此，應考慮防止青貯飼料中丁酸含量過高。

為什麼苜蓿青貯對梭菌發酵如此敏感?苜蓿青貯製作中挑戰很多;有些是可控的，有些是不可控制的。以下是牧場可以納入苜蓿青貯管理計劃的一些關鍵舉措，以確保他們的動物有更一致的飼料來源。

舉措1-做好水分控制

這是一個最重要的舉措，控制合理可以避免梭狀芽胞桿菌發酵。收穫超過68%水分的苜蓿青貯顯著增加梭菌發酵的機會(表1)。幹物質越少，發酵基質(糖)越少。一旦基質被產乳酸細菌(實驗室)消耗，發酵就會停止。水分含量的增加使這一挑戰更加嚴峻。

表1 主要牧草種類青貯製作目標

一旦發酵停止，pH值就不再下降。如果沒有低pH值來穩定環境，發育較慢的梭菌將開始利用乳酸作為能量來源，本質上是將乳酸轉化為丁酸。因此，如果在適當的溼度下收穫，梭菌發酵的機會顯著降低。苜蓿青貯的幹物質含量應在35%至42%之間(水分含量為58%至65%)，以儘量減少梭菌發酵。

圖1 顯示了阻止梭菌發酵的臨界pH值

苜蓿青貯中的梭菌在收穫時易於控制，幹物質含量為35%或更高，且不產生大量的丁酸。該圖顯示，當紫花苜蓿枯萎到35%的幹物質(或更大)，一個關鍵的pH值達到5.0，以防止梭菌生長。在較高水分條件下，防止梭菌的pH值明顯較低。隨著梭菌分解產生氨態氮，從而提高pH值，允許梭菌繼續生長，這個問題繼續惡化。

舉措2 控制土壤汙染

減少苜蓿青貯飼料中過量的土壤和肥料對防止梭菌的生長至關重要。灰分是一種測量植物礦物質含量的方法。飼料中的礦物質可分為兩大類:內源性和外源性。內源礦物質可以寬泛地定義為植物通常含有的礦物質，如鈣、磷、鉀、鎂等。通常，內源礦物質佔苜蓿灰分的6%到8%。任何高於該含量的灰分都應視為外源礦物質。外源礦物質主要是與土壤有關，高土壤(外源礦物)含量帶來了幾個挑戰。

首先，它是不良的微生物發酵的資源。產生丁酸的梭菌(丁酸、酪酸和孢子基因)生活在土壤裡。這些微生物在青貯中是不受歡迎的，因為它們在發酵前和發酵期間與有益的菌種爭奪營養。

其次，灰分本身是一種緩衝物質，需要更多的乳酸才能將pH值降至所需的水平。刈割或翻晒通常是苜蓿青貯中土壤汙染嚴重的原因。

舉措3 用高質量的乳酸菌產品接種青貯飼料 以指導發酵達到預期結果

青貯添加劑在苜蓿青貯中起著限制梭菌的重要作用，生產商應始終使用良好的添加劑。接種劑還應含有酶，以幫助增加糖的發酵。實踐證明，使用高質量的添加劑並不會阻止梭菌的發酵，但已經證明可以顯著減少丁酸的產量。

舉措4 青貯飼料如果被迫在次優條件下收穫 可能有潛在的梭菌發酵風險

記住，梭菌的發酵需要時間。通常情況下，丁酸含量在青貯後21 ~ 28天才會達到峰值。採取行動的時機是在青貯後5至7天開始飼餵有風險的飼料，此時乳酸處於峰值，梭菌還沒有機會將乳酸轉化為丁酸。這樣做的目的是在飼料變成高丁酸青貯飼料之前，讓儘可能多的飼料被消耗。

舉措5 儘快裝填、包裝和覆蓋紫花苜蓿青貯飼料

這些步驟將有助於防止長時間的植物呼吸消耗必要的糖。這對於確保維持無氧環境至關重要。

對牧場管理者來說，防止梭菌發酵始終是一個挑戰。然而，如果生產者致力於納入這些關鍵行動，就可以有效地管理這些行動。