北京簋街，匯聚著100多家餐企，吸引遠近食客，成為餐飲人眼中的寶地。近日，經歷環境綜合整治升級的簋街，重新開街。
在這次升級中，除了裝修等硬件設備的升級，簋街商家還借力美團點評這樣的互聯網平臺，實現了軟實力的升級。
1、從線下攬客到線上排隊，更規範整潔
整治前，各家比著誰的招牌大，違規廣告牌氾濫成災，門店門口大聲叫嚷攬客，排隊人群磕著瓜子，雖熱鬧，但髒亂且嘈雜。目前，違規招牌已經被摘掉，簋街105家商戶也簽署了《自律公約》，今後不能在街頭拉客，不能為等座客人提供瓜子等帶果皮食品。
線下大招牌、吆喝攬客這種低端原始的引流方式受到限制，高峰期排隊人群也需要適當調節，而隨著互聯網發展，線上功能則可以緩解這些問題。
以簋街仔仔為例，其在簋街已有9家分店，在大眾點評和美團上線的在線訂座功能，已成為其訂座的重要方式。此外，利用互聯網平臺，還能通過信息展示、推送、優惠券、團購等方式，為門店引流。利用互聯網工具，逐漸取代線下的無序和嘈雜，這也是餐飲升級的一個大方向。
2、從線上管理到融資需求，為商家提供彈藥
在升級改造過程中，處處需要資金支持，更新門店裝飾需要錢，更新後廚裝置需要錢，儲備物料資源需要錢......
面對各種錢，本來就缺少流動資金的餐飲老闆該如何找錢？向誰借錢方便、快捷又不需要提供繁雜的結款證明，還能保證用款安全？
此時，美團點評的金融服務產品美團小貸能夠在餐飲產業升級的過程中，提供金融服務、資金支持。
據瞭解，美團小貸，是美團點評推出的一項信貸金融服務，其專注於幫助美團點評生態圈內的商戶，當商戶有金融信貸需求的時候，美團小貸提供小額貸款服務。
只要商戶與美團點評存在合作關係，就能通過美團小貸獲得最高不超過50萬的貸款。同時美團小貸以提供“便捷、快速、低成本”的金融服務為己任，儘可能縮短貸款週期，在申請提交1-2天內即可完成審批，減少客戶的時間成本。
3、從收銀到對賬，幫商家提升門店效率
在排隊成為常態的簋街，高峰期更是人潮湧動，對各環節的效率有更高的要求。而在收銀環節，藉助於美團智能POS等產品，門店能夠大大提升收銀和對賬的效率。
美團智能POS，聚合銀行卡、微信、支付寶、美團點評等多種支付方式，實現了全渠道收銀，也方便了團購驗券，提升收銀和對賬的效率，還可以帶來一些營銷效應。這款在全聚德、綠茶、金百萬等知名餐企廣泛流行的智能POS，在簋街也頗受好評。
除此以外，美團的二維碼支付，更輕便靈活，也在簋街得到推廣。比如北平三兄弟涮肉在簋街的門店，就在餐桌放置了美團的二維碼桌牌，其聚合了微信、美團點評等不同平臺，顧客在餐桌掃碼付完，跟服務員說一聲，服務員對講機跟收銀員講一下就好了。據透露，該門店的二維碼，在上線的頭一個月中，GPV就達到了40萬，支付訂單量達到一千餘單，佔到了單店非現金支付的兩成。
4、從堂食到外賣，為商家創造增量
簋街餐飲高峰低谷明顯，其特色品類小龍蝦方便配送，易於做外賣。因此，藉助外賣平臺，通過外賣削峰填谷，增加服務半徑，就成為簋街餐飲的一個升級路徑。早在2015年8月，簋街仔仔就上線了美團外賣，做堂食以外的增量。而由於成本構成，通過美團外賣，小龍蝦外賣還能賺到超出堂食的利潤。
在餐飲行業傳統門店的成本結構中，大致是固定資產折舊5%、人力成本20%、房租15%、食材成本35%、稅負4%，加上其他費用，餐飲門店的利潤空間只有5%-10%；而做小龍蝦外賣，房租和人力成本大幅縮減，其中物流成本佔到了3.5%，房租3%、固定資產折舊2%、包裝材料5%、食材35%，再扣除平臺提點和其他費用，利潤率通常能夠達到35%左右。高額的利潤也讓簋街餐飲加大了觸網的力度，目前，簋街餐飲藉助外賣做增量正成為一股潮流。
簋街的升級，只是中國餐飲業發展的一個縮影。隨著中國餐飲業的發展，很多餐飲商圈都將經歷“簋街式”的升級，簋街的經歷也值得很多餐企主動學習。進入下半場的美團點評，通過互聯網技術，幫助商家實現包括在線排隊選座、點菜、支付、收銀、貸款及後臺流程管理等各環節的信息化，幫助餐企提升體驗、提高效率、降低成本。
隨著餐飲“互聯網+”深入推進，利用互聯網提升效率、降低成本、創造價值，成為餐飲業的必由之路。而對於餐飲企業來說，借力美團點評，不失為實現餐飲“互聯網+”的可靠路徑。
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