在以前總是說“食在廣州，廚出鳳城”
但現在很多人都會直接過來順德尋找美食
順德可以說是一座專門為吃而存在的城市！
總是被美食紀錄片帶火的順德
每到節假日總是“排長龍”
雙皮奶、燒鵝、倫教糕、牛展煲仔飯等等
陣容簡直可以跟海底撈有得一比
但今天小編介紹的這一間老店
她做均安魚餅已經做超過30年了
多間電視臺都前來報道
她、就、是——
霞 姐 魚 餅
霞姐魚餅是三十多年店的老字號
在均安、乃至整個順德都非常出名
她並沒有像大頭華、民信這些店那樣
出現“排長龍”的陣容
但小編覺得她是值得去排隊專門買來吃的店
環境不用多說，注重的是味道、口感
霞姐做魚餅，並無祖傳祕方，完全靠自己摸索
生命中有一半的時間是做魚餅，因出品上乘
被稱為坊間裡的“魚餅皇后”
店內掛滿多間電視臺節目組的合照
這樣並不是說要展示有多厲害
是為了告訴支持霞姐魚餅的顧客
只有掛了這些照片的店才是真正的霞姐魚餅
畢竟順德只有兩間，不需要多
霞姐摸索了三十多年的魚餅
魚肉要打到怎樣的程度才會有韌勁
同時又保持鮮嫩口感，
不同的時節，
拌魚肉的生粉、鹽、水要做出調整等等，
這些都很有講究。
霞姐說，“魚餅最好挑厚身的來吃”
然後我分別挑了厚身的和相對薄一點的
口感是真的不同，吃起來肉質是更加的帶韌勁
還有一種魚餅是帶玉米的
這種可能小朋友會比較喜歡
霞姐製作魚餅，凌晨4點多便要動身
前往西江對岸的中山魚市選魚，
每天得都把幾百斤的活魚從中山拉回均安。
因為魚生長的地方對魚餅口感的影響很大
所以霞姐選擇了中山一帶的河水魚塘
水質比較清澈，養出來的鯪魚也更加甜美鮮嫩
順德目前霞姐魚餅只有均安和大良兩間店
不在這兩個地方的吃貨們
可以選擇速遞到家
在家也能吃到正宗地道的順德名菜
這次的探店讓小編感悟較深的是
看似沒有什麼烹飪技巧的一道順德魚餅
其實要做到魚餅口感獨特鮮嫩甜美
並且幾十年來都得到街坊口碑
成為千千萬萬張晚飯桌子上的一道菜
靠的是霞姐這麼多年來的摸索
其實不止霞姐
順德有很多的傳統美食
背後都是通過幾十年時間的摸索
精髓並不是個個都學得來
“排長龍”有它的道理，不需要排隊不代表不值得去
如果你心目中都有一間
你認為可以為了排隊值得一試的店鋪
不妨底部留言給我們，說不定下次小編就會去了！
店家信息
店名 ：霞姐魚餅（均安店）
營業時間 ：07:00-19:00
門店地址 ：順德均安建安路147號（近康樂花園）